TopStudy

Công nghệ · Lớp 6

Đề thi cuối kì 1 Công nghệ 6 năm 2025–2026 THCS Tương Bình Hiệp (TP.HCM) có đáp án

31 câu · 47 phút · Ngân hàng đề TopStudy. Đáp án và lời giải do TopStudy biên soạn, mở ngay dưới từng câu.

Làm bài

Nội dung đề

Phần I. Trắc nghiệm nhiều lựa chọn

Câu 1

1 điểm

I. TRẮC NGHIỆM (7,0 điểm) Chọn câu trả lời đúng nhất

Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm?

  1. Đáp án A: 1
  2. Đáp án B: 2
  3. Đáp án C: 3
  4. Đáp án D: Rất nhiều
Xem đáp án và lời giải

Lời giải do TopStudy biên soạn

Đáp án: D

Đáp án đúng là D

Câu 2

1 điểm
Căn cứ vào đâu để lựa chọn phương pháp bảo quản?
  1. Đáp án A: Căn cứ vào loại thực phẩm.
  2. Đáp án B: Căn cứ điều kiện bảo quản
  3. Đáp án C: Căn cứ vào loại thực phẩm và điều kiện bảo quản.
  4. Đáp án D: Không có căn cứ
Xem đáp án và lời giải

Lời giải do TopStudy biên soạn

Đáp án: C

Đáp án đúng là C

Câu 3

1 điểm
Người ta chia việc chế biến thực phẩm thành mấy phương pháp chính?
  1. Đáp án A: 1
  2. Đáp án B: 2
  3. Đáp án C: 3
  4. Đáp án D: 4
Xem đáp án và lời giải

Lời giải do TopStudy biên soạn

Đáp án: B

Đáp án đúng là B

Câu 4

1 điểm
Quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm gồm mấy bước?
  1. Đáp án A: 1
  2. Đáp án B: 2
  3. Đáp án C: 3
  4. Đáp án D: 4
Xem đáp án và lời giải

Lời giải do TopStudy biên soạn

Đáp án: C

Đáp án đúng là C

Câu 5

1 điểm
Quy trình thực hiện món trộn là:
  1. Đáp án A: Sơ chế nguyên liệu → Chế biến món ăn → Trình bày món ăn.
  2. Đáp án B: Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn → Chế biến món ăn
  3. Đáp án C: Chế biến món ăn → Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn
  4. Đáp án D: Chế biến món ăn → Trình bày món ăn → Sơ chế nguyên liệu
Xem đáp án và lời giải

Lời giải do TopStudy biên soạn

Đáp án: A

Đáp án đúng là A

Câu 6

1 điểm
Làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là phương pháp:
  1. Đáp án A: Luộc
  2. Đáp án B: Nấu
  3. Đáp án C: Kho
  4. Đáp án D: Hấp
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 6

Câu 7

1 điểm
Phương pháp chế biến thực phẩm nào làm chín thực phẩm với lượng chất béo rất nhiều?
  1. Đáp án A: Rán
  2. Đáp án B: Xào
  3. Đáp án C: Rang
  4. Đáp án D: Rán, xào
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 7

Câu 8

1 điểm
Phương pháp nào sau đây là làm chín thực phẩm trong chất béo?
  1. Đáp án A: Luộc
  2. Đáp án B: Rán
  3. Đáp án C: Kho
  4. Đáp án D: Nấu
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 8

Câu 9

1 điểm
Phương pháp nào sau đây làm chín thực phẩm trong nước?
  1. Đáp án A: Luộc
  2. Đáp án B: Rán
  3. Đáp án C: Xào
  4. Đáp án D: Rang
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 9

Câu 10

1 điểm
Có mấy cách làm chín thực phẩm bằng hơi nước?
  1. Đáp án A: 1
  2. Đáp án B: 2
  3. Đáp án C: 3
  4. Đáp án D: 4
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 10

Câu 11

1 điểm
Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm, người ta chia thực phẩm thành mấy nhóm chính?
  1. Đáp án A: 1
  2. Đáp án B: 2
  3. Đáp án C: 3
  4. Đáp án D: 4
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 11

Câu 12

1 điểm
Vai trò xây dựng, tạo ra tế bào mới thuộc nhóm thực phẩm nào?
  1. Đáp án A: Nhóm giàu chất đạm
  2. Đáp án B: Nhóm giàu chất đường, bột
  3. Đáp án C: Nhóm giàu chất béo
  4. Đáp án D: Nhóm giàu chất khoáng
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 12

Câu 13

1 điểm
Nhóm thực phẩm nào sau đây không cung cấp năng lượng cho cơ thể?
  1. Đáp án A: Nhóm giàu chất béo
  2. Đáp án B: Nhóm giàu chất đạm
  3. Đáp án C: Nhóm giàu chất đường, bột
  4. Đáp án D: Nhóm giàu chất khoáng và vitamin
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 13

Câu 14

1 điểm
Nhóm thực phẩm nào sau đây cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể?
  1. Đáp án A: Nhóm giàu chất béo
  2. Đáp án B: Nhóm giàu chất đạm
  3. Đáp án C: Nhóm giàu chất đường, bột
  4. Đáp án D: Nhóm giàu chất khoáng và vitamin
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 14

Câu 15

1 điểm
Nhóm thực phẩm nào có vai trò làm tăng sức đề kháng cho cơ thể?
  1. Đáp án A: Nhóm giàu chất đạm
  2. Đáp án B: Nhóm giàu chất đường, bột
  3. Đáp án C: Nhóm giàu chất béo
  4. Đáp án D: Nhóm giàu chất khoáng
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 15

Câu 16

1 điểm
Nhóm thực phẩm nào giúp chuyển hóa vitamin trong cơ thể?
  1. Đáp án A: Nhóm giàu chất đạm
  2. Đáp án B: Nhóm giàu chất đường, bột
  3. Đáp án C: Nhóm giàu chất béo
  4. Đáp án D: Nhóm giàu chất khoáng
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 16

Câu 17

1 điểm
Em hãy cho biết trường hợp nào sau đây gây hại cho cơ thể?
  1. Đáp án A: Thiếu chất dinh dưỡng
  2. Đáp án B: Thừa chất dinh dưỡng
  3. Đáp án C: Thiếu chất và thừa chất dinh dưỡng đều gây hại
  4. Đáp án D: Thiếu chất hay thừa chất dinh dưỡng không ảnh hưởng gì tới cơ thể con người.
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 17

Câu 18

1 điểm
Trường hợp nào sau đây ăn không đúng cách?
  1. Đáp án A: Nhai kĩ
  2. Đáp án B: Không đọc sách khi ăn
  3. Đáp án C: Không xem tivi khi ăn
  4. Đáp án D: Vừa ăn vừa xem tivi
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 18

Câu 19

1 điểm
Quy trình xây dựng bữa ăn theo thứ tự nào sau đây?
  1. Đáp án A: Lập danh sách món ăn→Chọn món ăn chính→Chọn món ăn kèm→Hoàn thiện bữa ăn
  2. Đáp án B: Lập danh sách món ăn →Chọn món ăn kèm → Chọn món ăn chính → Hoàn thiện bữa ăn
  3. Đáp án C: Lập danh sách món ăn → Chọn món ăn chính → Hoàn thiện bữa ăn → Chọn món ăn kèm
  4. Đáp án D: Lập danh sách món ăn → Chọn món ăn kèm → Hoàn thiện bữa ăn→ Chọn món ăn chính
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 19

Câu 20

1 điểm
Câu nào không thuộc cách tính chi phí cho mỗi bữa ăn?
  1. Đáp án A: Ước tính số lượng mỗi loại thực phẩm cần dùng
  2. Đáp án B: Tính chi phí cho mỗi loại thực phẩm cần dùng.
  3. Đáp án C: Tính chi phí cho mỗi món ăn.
  4. Đáp án D: Không cần tính chi phí, thích mua bao nhiêu cũng được
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 20

Câu 21

1 điểm
Yếu tố nào sau đây không tạo nên bữa ăn dinh dưỡng hợp lý?
  1. Đáp án A: Có đầy đủ thực phẩm thuộc 4 nhóm chính
  2. Đáp án B: Thực phẩm ở 4 nhóm chính có tỉ lệ thích hợp
  3. Đáp án C: Có đủ 3 loại món ăn chính trong bữa ăn
  4. Đáp án D: Chỉ có món ăn kèm trong bữa ăn
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 21

Câu 22

1 điểm

Trong các bữa ăn dưới đây, em hãy cho biết bữa ăn nào có thành phần các nhóm thực phẩm hợp lí:

Bữa ăn số 1Bữa ăn số 2Bữa ăn số 3
- Cơm trắng - Thịt kho trứng - Cá rán - Canh mướp đắng (khổ qua)- Cơm trắng - Su su, cà rốt xào - Giá hẹ xào - Canh cà chua nấu thịt bằm- Cơm trắng - Cá rô kho tộ - Canh chua nấu cá - Đậu cô ve xào thịt
  1. Đáp án A: Bữa ăn số 1
  2. Đáp án B: Bữa ăn số 2
  3. Đáp án C: Bữa ăn số 3
  4. Đáp án D: Bữa ăn khác
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 22

Câu 23

1 điểm

Quan sát thời gian phân chia các bữa ăn của 3 bạn dưới đây. Theo em, bạn nào có thời gian phân chia các bữa ăn hợp lí nhất:

Bữa sángBữa phụBữa trưaBữa xếBữa tối
Bạn thứ nhất6 giờ9 giờ10 giờ18 giờ
Bạn thứ hai6 giờ11 giờ18 giờ
Bạn thứ ba6 giờ10 giờ3014 giờ3018 giờ
  1. Đáp án A: Bạn thứ nhất
  2. Đáp án B: Bạn thứ hai
  3. Đáp án C: Bạn thứ ba
  4. Đáp án D: Bạn thứ nhất và thứ hai
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 23

Câu 24

1 điểm
Theo em, thực phẩm nào sau đây sẽ không bị hư hỏng?
  1. Đáp án A: Thực phẩm để lâu ngày
  2. Đáp án B: Không bảo quản thực phẩm kĩ.
  3. Đáp án C: Thực phẩm hết hạn sử dụng
  4. Đáp án D: Thực phẩm đã được bảo quản kĩ
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 24

Câu 25

1 điểm
Bước sơ chế nguyên liệu của phương pháp trộn thực phẩm là:
  1. Đáp án A: Làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp. Đối với nguyên liệu động vật phải làm chín trước khi cắt, thái.
  2. Đáp án B: Pha hỗn hợp nước trộn. Sau đó trộn đều các nguyên liệu với hỗn hợp nước trộn.
  3. Đáp án C: Sắp xếp món ăn lên đĩa
  4. Đáp án D: Trang trí đẹp mắt
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 25

Câu 26

1 điểm
Bước chế biến món ăn của phương pháp ngâm chua là:
  1. Đáp án A: Làm sạch các loại nguyên liệu và cắt, thái phù hợp. Đối với nguyên liệu động vật phải làm chín trước khi cắt, thái.
  2. Đáp án B: Pha hỗn hợp nước ngâm. Sau đó ngâm các nguyên liệu trong hỗn hợp nước ngâm.
  3. Đáp án C: Sắp xếp món ăn lên đĩa
  4. Đáp án D: Trang trí đẹp mắt.
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 26

Câu 27

1 điểm
Thực phẩm nào sau đây chứa nhiều chất béo nhất?
  1. Đáp án A: Bánh mì
  2. Đáp án B: Bơ
  3. Đáp án C: Đu đủ
  4. Đáp án D: Sữa bò
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 27

Câu 28

1 điểm
Món ăn nào dưới đây được chế biến bằng phương pháp không sử dụng nhiệt?
  1. Đáp án A: Canh cua mồng tơi
  2. Đáp án B: Rau muống luộc
  3. Đáp án C: Trứng tráng
  4. Đáp án D: Dưa chua
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 28

Phần II. Tự luận

Câu 29

1 điểm

II. TỰ LUẬN (3,0 điểm)

Hãy trình bày vai trò của nhóm thực phẩm giàu chất đạm và chất đường, bột đối với sức khỏe con người? Hãy cho biết những thực phẩm sau thuộc nhóm dinh dưỡng chính nào ? - Đậu xanh, cua, mực, thịt vịt, trứng cút. (1,0 điểm)

Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 29

Câu 30

1 điểm
Mỗi bữa ăn dinh dưỡng hợp lí phải đạt những yêu cầu nào ? (1,0 điểm)
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 30

Câu 31

1 điểm
Hãy trình bày 4 phương pháp bảo quản thực phẩm ở môi trường nhiệt độ thấp và đông lạnh mà em đã được học ? (1,0 điểm)
Xem đáp án và lời giải
Mở lời giải câu 31
Làm bài

Đề cùng chủ đề

Tất cả đề Đề thi học kì 1 Công nghệ 6 - Kết nối tri thức · Các bộ sách Công nghệ Lớp 6