AĐáp án A: Là phương pháp làm bay hơi nước có trong thực phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm.
BĐáp án B: Là phương pháp trộn một số chất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm vào thực phẩm để diệt và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm.
CĐáp án C: Là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp từ 1°C đến 7°C để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn.
DĐáp án D: Là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp dưới 0°C để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:A
Đáp án đúng là: A
Làm khô làm giảm lượng nước trong thực phẩm, từ đó hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
Câu 2
1 điểm
Trung bình thức ăn sẽ được tiêu hóa hết sau:
AĐáp án A: 2 giờ
BĐáp án B: 3 giờ
CĐáp án C: 4 giờ
DĐáp án D: 5 giờ
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:C
Đáp án đúng là: C
Trung bình, thức ăn được tiêu hóa hết trong khoảng 4 giờ. Thời gian này có thể thay đổi tùy loại thức ăn và cơ thể mỗi người.
Câu 3
1 điểm
Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
AĐáp án A: Nướng và muối chua
BĐáp án B: Luộc và trộn hỗn hợp
CĐáp án C: Xào và muối chua
DĐáp án D: Làm lạnh và đông lạnh
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:D
Đáp án đúng là: D
Làm lạnh và đông lạnh là các phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp.
Câu 4
1 điểm
Thực phẩm khi hư hỏng sẽ:
AĐáp án A: Bị giảm giá trị dinh dưỡng.
BĐáp án B: Gây ngộ độc hoặc gây bệnh.
CĐáp án C: Làm ảnh hưởng đến sức khỏe của con người.
DĐáp án D: Tất cả các ý trên đều đúng.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:D
Đáp án đúng là: D
Thực phẩm hư hỏng có thể bị giảm giá trị dinh dưỡng, gây ngộ độc, gây bệnh và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Câu 5
1 điểm
Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm
AĐáp án A: Bằng sức nóng trực tiếp từ nguồn nhiệt
BĐáp án B: Bằng hơi nước
CĐáp án C: Trong nước
DĐáp án D: Trong dầu mỡ
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:A
Đáp án đúng là: A
Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp từ lửa, than hoặc các thiết bị sinh nhiệt.
Câu 6
1 điểm
Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm là gì?
AĐáp án A: Không cần bảo quản ở nhiệt độ thích hợp
BĐáp án B: Thực phẩm đóng hộp không cần chú ý hạn sử dụng
CĐáp án C: Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín
DĐáp án D: Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng, tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín.