Đề thi cuối kì 1 Công nghệ 6 năm 2024-2025 THCS Lý Thường Kiệt (Hà Nội) có đáp án

Đáp án đúng là: A

Làm khô làm giảm lượng nước trong thực phẩm, từ đó hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

Đáp án đúng là: C

Trung bình, thức ăn được tiêu hóa hết trong khoảng 4 giờ. Thời gian này có thể thay đổi tùy loại thức ăn và cơ thể mỗi người.

Đáp án đúng là: D

Làm lạnh và đông lạnh là các phương pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ thấp.

Đáp án đúng là: D

Thực phẩm hư hỏng có thể bị giảm giá trị dinh dưỡng, gây ngộ độc, gây bệnh và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Đáp án đúng là: A

Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp từ lửa, than hoặc các thiết bị sinh nhiệt.

Đáp án đúng là: D

Cần kiểm tra hạn sử dụng và tách riêng thực phẩm sống với thực phẩm chín để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Đáp án đúng là: B

Rau, củ, quả là nguồn cung cấp nhiều vitamin và chất khoáng cho cơ thể.

Đáp án đúng là: D

Thịt kho chủ yếu là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước với gia vị đậm đà, không thuộc phương pháp làm chín trong chất béo.

Đáp án đúng là: C

Kho là phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng nước vừa phải, thường có vị mặn đậm đà.

Đáp án đúng là: D

Rán làm thực phẩm có lớp vỏ giòn, màu vàng đẹp và vị ngậy do sử dụng chất béo.

Đáp án đúng là: D

Vừng, bơ và các loại dầu thực vật chứa nhiều chất béo.

Đáp án đúng là: C

Thức ăn thường được phân thành 4 nhóm chính: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo và nhóm giàu vitamin, chất khoáng.

Đáp án đúng là: C

Bữa ăn dinh dưỡng hợp lý cần có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng và thường gồm 3 loại món ăn chính: món canh, món mặn và món xào hoặc món ăn kèm.

Đáp án đúng là: A

Gạo, bánh, ngô và khoai là những thực phẩm giàu chất đường bột, cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Đáp án đúng là: D

Tôm có thể được sấy khô để giảm lượng nước và kéo dài thời gian bảo quản.

Đáp án đúng là: C

Thịt, trứng và sữa là những thực phẩm giàu chất đạm, cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa các tế bào.

Đáp án đúng là: D

Chuối và xoài thường không nên bảo quản trong tủ lạnh khi chưa chín vì nhiệt độ thấp có thể làm chúng khó chín hoặc bị biến đổi chất lượng.

Đáp án đúng là: D

Mỡ động vật, bơ và dầu thực vật là những thực phẩm cung cấp nhiều chất béo.

Đáp án đúng là: C

Làm lạnh giúp làm chậm sự phát triển của vi sinh vật và thường bảo quản thực phẩm trong thời gian ngắn, khoảng từ 3 đến 7 ngày.

Đáp án đúng là: A

Vai trò của bảo quản thực phẩm là giữ chất dinh dưỡng, bảo đảm chất lượng và kéo dài thời gian sử dụng. Tạo ra món ăn đa dạng hơn không phải là vai trò chính của bảo quản thực phẩm.

Chế độ ăn uống khoa học cần đạt những yêu cầu sau:

- Ăn đủ chất và đủ lượng, bảo đảm có đủ các nhóm chất dinh dưỡng: chất đạm, chất đường bột, chất béo, vitamin và chất khoáng.

- Ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm.

- Phối hợp hợp lý các loại thực phẩm trong mỗi bữa ăn.

- Ăn đúng bữa, đúng giờ, không bỏ bữa.

- Phù hợp với lứa tuổi, giới tính, tình trạng sức khỏe và mức độ hoạt động của mỗi người.

- Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Hạn chế thức ăn nhiều đường, nhiều muối, nhiều chất béo và đồ ăn nhanh.

- Uống đủ nước và tăng cường ăn rau, củ, quả.

- Kho là phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng nước vừa phải, thường có vị mặn đậm đà.

- Cách thực hiện:

+ Sơ chế nguyên liệu: làm sạch, cắt hoặc thái thực phẩm phù hợp.

+ Ướp thực phẩm với gia vị như muối, nước mắm, đường, hành, tỏi và các gia vị khác.

+ Có thể xào hoặc rán sơ nguyên liệu cho săn lại.

+ Cho thực phẩm vào nồi, thêm một lượng nước vừa phải và đun sôi.

+ Hạ nhỏ lửa, đun liu riu đến khi thực phẩm chín mềm, nước kho sánh lại và gia vị thấm đều.

+ Trình bày món ăn và sử dụng khi còn nóng.

- Ví dụ: Cá kho, thịt kho trứng, thịt kho tiêu.

Thực phẩm đóng hộp có thể bảo quản lâu dài vì:

- Thực phẩm được xử lí nhiệt để tiêu diệt hoặc làm giảm số lượng vi sinh vật gây hư hỏng.

- Hộp được đóng kín, ngăn không cho vi khuẩn, nấm mốc và không khí từ bên ngoài xâm nhập.

- Một số loại thực phẩm đóng hộp còn được sử dụng muối, đường hoặc các biện pháp thích hợp để hạn chế sự phát triển của vi sinh vật.

- Nhờ đó, thực phẩm ít bị ôi thiu, biến chất và có thời gian sử dụng dài hơn.