Quy trình "5S" trong nhà bếp (Sàng lọc, Sắp xếp, Sạch sẽ, Săn sóc, Sẵn sàng) nhằm mục đích chính là:
AĐáp án A: Giúp món ăn ngon hơn.
BĐáp án B: Tạo môi trường làm việc khoa học, an toàn và ngăn nắp.
CĐáp án C: Tiết kiệm chi phí mua thực phẩm.
DĐáp án D: Giảm thời gian nấu chín thực phẩm.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:B
Đáp án đúng là: B.
Quy trình 5S là công cụ quản lý giúp loại bỏ lãng phí, sắp xếp đồ đạc ngăn nắp, từ đó tạo ra môi trường làm việc khoa học và an toàn.
Câu 2
1 điểm
Khi phát hiện bình gas có hiện tượng rò rỉ (ngửi thấy mùi gas nồng nặc), hành động nào sau đây là SAI?
AĐáp án A: Mở hết các cửa sổ, cửa chính để thông thoáng khí.
BĐáp án B: Khóa van bình gas ngay lập tức.
CĐáp án C: Bật quạt điện hoặc bật đèn để nhìn cho rõ chỗ rò rỉ.
DĐáp án D: Dùng nước xà phòng để kiểm tra vị trí rò rỉ ở dây dẫn.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:C
Đáp án đúng là: C.
Đây là hành động SAI và cực kỳ nguy hiểm. Khi gas rò rỉ, việc bật thiết bị điện sẽ tạo ra tia lửa điện, gặp khí gas nồng nặc sẽ gây nổ ngay lập tức.
Câu 3
1 điểm
Loại vi khuẩn nào thường gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng có trong đồ hộp bị hỏng hoặc thực phẩm hút chân không không đảm bảo?
AĐáp án A: Vi khuẩn E.coli.
BĐáp án B: Vi khuẩn Clostridium Botulinum.
CĐáp án C: Vi khuẩn Lao.
DĐáp án D: Virus cúm.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:B
Đáp án đúng là: B.
Vi khuẩn Clostridium Botulinum là loại vi khuẩn kị khí nguy hiểm, thường sinh độc tố trong các loại đồ hộp bị phồng, hỏng hoặc thực phẩm hút chân không không đạt chuẩn.
Câu 4
1 điểm
Để phòng tránh tai nạn do cháy nổ dầu mỡ khi đang rán (chiên), ta nên:
AĐáp án A: Đổ thêm nước lạnh vào chảo dầu đang cháy.
BĐáp án B: Dùng tay không bưng chảo dầu đang cháy đổ ra ngoài.
CĐáp án C: Đậy nắp vung (nồi) lại hoặc dùng tấm chăn ẩm phủ lên chảo.
DĐáp án D: Thổi thật mạnh để dập lửa.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:C
Đáp án đúng là: C.
Đậy nắp vung hoặc phủ chăn ẩm giúp ngăn cách lửa với oxy trong không khí, làm lửa tắt dần. Tuyệt đối không đổ nước vào dầu đang cháy vì sẽ làm lửa bùng to hơn.
Câu 5
1 điểm
Việc sử dụng thớt nhựa lâu ngày bị trầy xước sâu có tác hại gì?
AĐáp án A: Làm dao nhanh bị cùn.
BĐáp án B: Các rãnh xước là nơi trú ngụ của vi khuẩn, khó làm sạch hoàn toàn.
CĐáp án C: Làm thực phẩm bị đổi màu.
DĐáp án D: Không có tác hại gì nếu vẫn rửa bằng xà phòng.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:B
Đáp án đúng là: B.
Các vết trầy xước sâu trên thớt nhựa là nơi tích tụ thực phẩm và độ ẩm, tạo điều kiện cho vi khuẩn trú ngụ mà việc rửa thông thường khó làm sạch hết.
Câu 6
1 điểm
Khi mua thực phẩm đóng gói sẵn, thông tin nào trên bao bì là quan trọng nhất để đảm bảo an toàn sức khỏe?
(1 điểm). Em hãy thiết kế một thực đơn bữa trưa gồm 3 món (1 món kho hoặc rán, 1 món xào, 1 món luộc hoặc canh) cho gia đình 4 người. Giải thích tại sao em lại lựa chọn sự kết hợp các phương pháp chế biến đó?