Nội dung đề
Phần I. Trắc nghiệm nhiều lựa chọn
Phần I. Câu hỏi trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn (5 điểm)
Lipid còn được gọi là?
-
A
Đáp án A: Chất béo
-
B
Đáp án B: Chất đạm
-
C
Đáp án C: Chất xơ
-
D
Đáp án D: Chất khoáng
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: A
Đáp án đúng là A
Cách bảo quản đậu, hạt khô, gạo là:
-
A
Đáp án A: Bảo quản trong các tủ đông lạnh
-
B
Đáp án B: Khử khuẩn bằng các tác nhân vật lí
-
C
Đáp án C: Để trong hộp, lọ kín,…bảo quản nơi khô ráo
-
D
Đáp án D: Sơ chế sạch sẽ và bảo quản lạnh
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: C
Đáp án đúng là C
Phẩm chất cần có của người chuẩn bị đồ ăn nhanh là:
-
A
Đáp án A: Có sự tỉ mỉ, kiên trì, khéo léo và sáng tạo trong công việc.
-
B
Đáp án B: Khéo tay, sạch sẽ, nhanh nhẹn, có mắt thẩm mĩ tốt, nhạy cảm với mùi vị.
-
C
Đáp án C: Yêu thích công việc nấu nướng, cẩn thận, kiên trì, tỉ mỉ trong công việc.
-
D
Đáp án D: Biết cách sử dụng nhiều thiết bị, máy móc.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: C
Đáp án đúng là C
Nếu cơ thể thiếu sắt sẽ dẫn đến hệ quả gì?
-
A
Đáp án A: Bướu cổ
-
B
Đáp án B: Tăng huyết áp
-
C
Đáp án C: Còi xương ở trẻ em
-
D
Đáp án D: Thiếu máu.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: D
Đáp án đúng là D
Tại sao thực phẩm ngâm đường cần được bảo quản trong chai, lọ, hũ,... kín, tránh tiếp xúc với không khí?
-
A
Đáp án A: Để đảm bảo ức chế sự phát triển của vi sinh vật.
-
B
Đáp án B: Để tiêu diệt các vi sinh vật và phá hủy độc tố của vi khuẩn.
-
C
Đáp án C: Để ngăn ngừa ức chế sự phát triển của vi sinh vật.
-
D
Đáp án D: Để gia tăng sự phát triển của vi sinh vật.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: C
Đáp án đúng là C
Viamin được chia làm mấy nhóm?
-
A
Đáp án A: 3
-
B
Đáp án B: 2
-
C
Đáp án C: 4
-
D
Đáp án D: 1
Xem đáp án và lời giải
Nước chiếm bao nhiêu % trọng lượng cơ thể người trưởng thành nữ giới?
-
A
Đáp án A: 60%
-
B
Đáp án B: 74%
-
C
Đáp án C: 65%
-
D
Đáp án D: 50%
Xem đáp án và lời giải
Vai trò của vitamin D đối với cơ thể con người là:
-
A
Đáp án A: Tham gia quá trình oxy hóa, kích thích quá trình liền sẹo diễn ra nhanh.
-
B
Đáp án B: Kích, thích sự phát triển của hệ xương, tăng cường quá trình cốt hóa xương.
-
C
Đáp án C: Phát triển, tái tạo các tế bào da, niêm mạc và tăng cường miễn dịch.
-
D
Đáp án D: Kích thích ăn uống, góp phần vào sự phát triển của hệ thần kinh.
Xem đáp án và lời giải
Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của đầu bếp trưởng?
-
A
Đáp án A: Phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.
-
B
Đáp án B: Giám sát chất lượng món ăn ở mọi giai đoạn chuẩn bị và trình bày.
-
C
Đáp án C: Chuẩn bị gia vị, nấu các món ăn đặc sản và phức tạp
-
D
Đáp án D: Ném và phân loại các sản phẩm là đồ ăn, đồ uống khác nhau.
Xem đáp án và lời giải
Nhóm thực phẩm giàu calcium là:
-
A
Đáp án A: Thịt bò, tôm
-
B
Đáp án B: Thịt lợn, cua
-
C
Đáp án C: Bắp cải, cua
-
D
Đáp án D: Rau dền, tôm
Xem đáp án và lời giải
Nếu đun nấu trong nước quá kĩ sẽ làm giảm các loại vitamin nào?
-
A
Đáp án A: Vitamin B, C, PP
-
B
Đáp án B: Vitamin A, D, E, K.
-
C
Đáp án C: Vitamin A, E, B, PP.
-
D
Đáp án D: Vitamin A, E, B, C
Xem đáp án và lời giải
Protein có tỉ lệ amino acid cân đối nhất từ:
-
A
Đáp án A: Trứng và sữa
-
B
Đáp án B: Thịt bò và trứng
-
C
Đáp án C: Cá và sữa
-
D
Đáp án D: Tôm và trứng
Xem đáp án và lời giải
Chất dinh dưỡng nào chiếm tỉ lệ cung cấp năng lượng cao nhất cho cơ thể người?
-
A
Đáp án A: Lipid
-
B
Đáp án B: Carbohydrate
-
C
Đáp án C: Protein
-
D
Đáp án D: Vitamin
Xem đáp án và lời giải
Tại sao không nên lựa chọn súp lơ xanh có hoa rời rạc, nở xòe?
-
A
Đáp án A: Vì đó là hoa lơ già.
-
B
Đáp án B: Vì đó là hoa lơ còn xanh.
-
C
Đáp án C: Vì đó là hoa lơ non.
-
D
Đáp án D: Vì đó là hoa lơ để lâu.
Xem đáp án và lời giải
Thực phẩm giàu Iodine thường có trong thực phẩm nào?
-
A
Đáp án A: Gạo, ngô, cá mực, bắp cải
-
B
Đáp án B: Rau bắp cải, cá ngừ, dâu tây
-
C
Đáp án C: Súp lơ xanh, cá ngừ, trứng
-
D
Đáp án D: Cá mực, rong biển, rau bắp cải
Xem đáp án và lời giải
Cách chọn ổi ngon là:
-
A
Đáp án A: Quả ổi vỏ mỏng, cùi dày, giòn, ít hạt
-
B
Đáp án B: Quả ổi vỏ dày, cùi mỏng, giòn, ít hạt
-
C
Đáp án C: Quả ổi vỏ mỏng, cùi dày, giòn, nhiều hạt
-
D
Đáp án D: Quả ổi vỏ dày, cùi mỏng, giòn, ít hạt
Xem đáp án và lời giải
Chất sát khuẩn sinh học phytoncid có ở thực phẩm nào?
-
A
Đáp án A: Củ hành, trứng cá
-
B
Đáp án B: Củ tỏi, trong nước mắt, các mô
-
C
Đáp án C: Củ hành, củ tỏi.
-
D
Đáp án D: Trứng chim, trứng cá
Xem đáp án và lời giải
Nhu cầu carbohydrate đối với cơ thể người trưởng thành là:
-
A
Đáp án A: 15 – 30%
-
B
Đáp án B: 41 – 54%
-
C
Đáp án C: 56 – 70%
-
D
Đáp án D: 30 – 50%
Xem đáp án và lời giải
Vitamin B có nhiều nhất trong thực phẩm nào sau đây?
-
A
Đáp án A: Quả ổi
-
B
Đáp án B: Súp lơ
-
C
Đáp án C: Cà rốt
-
D
Đáp án D: Cá
Xem đáp án và lời giải
Phương pháp sóng siêu âm được áp dụng vào loại thực phẩm nào?
-
A
Đáp án A: Sữa, trứng, hoa quả
-
B
Đáp án B: Sữa, hoa quả.
-
C
Đáp án C: Thịt lợn, sữa, trứng
-
D
Đáp án D: Hoa quả, rau củ, trứng
Xem đáp án và lời giải
Phần II. Trắc nghiệm đúng sai
Phần II. Câu hỏi trắc nghiệm đúng sai (2 điểm)
Học sinh trả lời câu 1, 2. Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, học sinh chọn đúng hoặc sai.
Để bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến cần lưu ý:
-
a
Ý a: Khi nấu cần khuấy, đảo thực phẩm liên tục để thực phẩm chín đều.
-
b
Ý b: Đun nấu ở nhiệt độ thích hợp với từng loại thực phẩm.
-
c
Ý c: Hạn chế hâm nóng lại thức ăn nhiều lần sau bảo quản.
-
d
Ý d: Cho thực phẩm vào luộc hay nấu ngay từ đầu cùng nước.
Xem đáp án và lời giải
Để bảo quản chất dinh dưỡng có trong thực phẩm trước khi chế biến cần lưu ý:
-
a
Ý a: Nên ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái để đảm bảo sạch sẽ
-
b
Ý b: Thực phẩm tươi sống có thể bảo quản lạnh trong thời gian ngắn
-
c
Ý c: Nên vo gạo kĩ trước khi nấu để đảm bảo sạch bụi
-
d
Ý d: Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn.
Xem đáp án và lời giải
Phần III. Tự luận
Phần III. Tự luận (3 điểm)
(2.5 điểm). Kể tên các thực phẩm em thường sử dụng trong một ngày? Nêu thành phần dinh dưỡng chính trong các loại thực phẩm đó?
Xem đáp án và lời giải
(0.5 điểm). Hãy kể tên một số thực phẩm được bảo quản theo phương pháp làm khô mà em biết?
Xem đáp án và lời giải
Tất cả đề Đề thi Giữa kì 2 Công nghệ 9 - Kết nối tri thức · Các bộ sách Công nghệ Lớp 9