Đâu là nguyên tắc vàng trong an toàn vệ sinh thực phẩm?
AĐáp án A: Để thực phẩm chín lẫn thực phẩm sống.
BĐáp án B: Sử dụng nước từ ao hồ để rửa thực phẩm.
CĐáp án C: Giữ bề mặt chế biến luôn khô ráo, sạch sẽ.
DĐáp án D: Hâm nóng lại thức ăn nhiều lần ở nhiệt độ thấp.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:C
Đáp án đúng là: C.
Đây là một trong những nguyên tắc cơ bản để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Các phương án khác (A, B, D) đều vi phạm quy tắc an toàn thực phẩm.
Câu 2
1 điểm
Nhiệt độ "nguy hiểm" khiến vi khuẩn phát triển nhanh nhất trong thực phẩm là:
AĐáp án A: 5°C - 60°C.
BĐáp án B: Dưới 0°C.
CĐáp án C: Trên 100°C.
DĐáp án D: 70°C - 80°C.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:A
Đáp án đúng là: A.
Khoảng nhiệt độ từ 5°C đến 60°C được gọi là "vùng nguy hiểm" vì đây là điều kiện lý tưởng để vi khuẩn nhân bản nhanh chóng.
Câu 3
1 điểm
Để đảm bảo an toàn lao động khi sử dụng dao, cần:
AĐáp án A: Cầm dao ở phần lưỡi khi đưa cho người khác.
BĐáp án B: Luôn dùng dao sắc và tập trung khi cắt thái.
CĐáp án C: Để dao bừa bãi trên bàn bếp sau khi dùng.
DĐáp án D: Dùng dao để cậy nắp hộp đồ khô.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:B
Đáp án đúng là: B.
Dao sắc giúp cắt thái dứt khoát, ít tốn lực và giảm nguy cơ trượt dao gây đứt tay. Tập trung giúp kiểm soát được hành động.
Câu 4
1 điểm
Biện pháp nào giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật?
AĐáp án A: Đeo khẩu trang khi đi ngủ.
BĐáp án B: Ăn tiết canh, nem chua thường xuyên.
CĐáp án C: Rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến.
DĐáp án D: Sử dụng thực phẩm đã hết hạn sử dụng.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:C
Đáp án đúng là: C.
Rửa tay giúp loại bỏ vi khuẩn, virus từ tay người vào thực phẩm, ngăn chặn lây nhiễm chéo.
Câu 5
1 điểm
Khi sử dụng bếp gas, để đảm bảo an toàn cần:
AĐáp án A: Khóa van bình gas ngay sau khi nấu xong.
BĐáp án B: Bật bếp sẵn rồi mới đi sơ chế thực phẩm.
CĐáp án C: Đặt bếp gần các vật liệu dễ cháy như rèm cửa.
DĐáp án D: Tự ý thay đổi kết cấu bếp gas tại nhà.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:A
Đáp án đúng là: A.
Việc khóa van giúp ngăn chặn tình trạng rò rỉ khí gas, phòng chống cháy nổ an toàn nhất.