Trắc nghiệm Tinh bột và cellulose lớp 12 (có đúng sai, trả lời ngắn)

Phần I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn.

Chất nào sau đây bị thủy phân khi đun nóng trong môi trường acid?

Tiến hành thí nghiệm như hình vẽ: nhỏ vài giọt dung dịch I$_{2}$ loãng vào ống nghiệm đựng dung dịch hồ tinh bột 2% và mặt cắt củ khoai lang sống. Phát biểu nào sau đây đúng?

Phần II. Câu trắc nghiệm đúng sai. Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, thí sinh chọn đúng hoặc sai. (Đ – S)

Tinh bột và cellulose đều thuộc loại polysaccharide.

a) Tinh bột và cellulose đều có công thức (C$_{6}$H$_{10}$O$_{5}$)$_{n}$ nên là đồng phân của nhau.

b) Tinh bột gồm nhiều đơn vị α-glucose còn cellulose gồm nhiều đơn vị β-glucose.

c) Amylopectin có mạch phân nhánh còn cellulose có mạch không phân nhánh.

d) Amylose và cellulose đều có mạch không phân nhánh, xoắn lại.

Cho các carbohydrate: glucose, fructose, saccharose, tinh bột, cellulose.

a) Chất tác dụng với I$_{2}$ tạo hợp chất xanh tím là tinh bột.

b) Chất tác dụng với AgNO$_{3}$/NH$_{3}$ tạo kết tủa bạc trắng sáng là glucose, fructose và saccharose.

c) Chất tác dụng với Cu(OH)$_{2}$ trong môi trường kiềm khi đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch là glucose và fructose.

d) Chất tác dụng được với HNO$_{3}$ đặc xúc tác H$_{2}$SO$_{4}$ đặc tạo thuốc súng không khói là cellulose.

Cho sơ đồ phản ứng sau:

X là carbohydrate được tạo thành từ quá trình quang hợp của cây xanh.

a) Khối lượng phân tử của chất T bằng 213.

b) Để chế tạo gương soi, ruột phích, người ta phủ lên thủy tinh một lớp bạc mỏng thường được tạo từ phản ứng (2).

c) Chất Z là muối ammonium của gluconic acid.

d) X gồm amylose và amylopectin được tạo thành từ các đơn vị α-glucose.

Bia, rượu đều có thể được sản xuất từ nguyên liệu ban đầu là tinh bột trong ngũ cốc theo sơ đồ chuyển hóa sau:

a) Có thể phân biệt maltose và glucose bằng thuốc thử Tollens hoặc Cu(OH)$_{2}$ trong dung dịch NaOH.

b) Các phản ứng (1), (2), (3) và (4) trong sơ đồ trên đều là phản ứng thủy phân.

c) Dextrin có cấu tạo gồm các mắt xích glucose liên kết với nhau bằng liên kết β-1,4-glycoside

d) Maltose, glucose, ethanol đều tan tốt trong nước là do các chất này đều tạo được liên kết hydrogen với nước.

Phần III: Câu hỏi trắc nghiệm yêu cầu trả lời ngắn.

Cho dãy các chất: glucose, saccharose, cellulose, tinh bột. Số chất trong dãy không tham gia phản ứng thủy phân là bao nhiêu?