Giải SBT Hoá học 12 Bài 3. Ôn tập chương 1

Chất nào sau đây thuộc loại ester?

A. HCOOCH$_{3}$.

B. CH$_{3}$COOH.

C. HCOOH.

D. CH$_{3}$COCH$_{3}$.

Số đồng phân cấu tạo của ester có công thức C$_{4}$H$_{8}$O$_{2}$ là

A. 2.

B. 3.

C. 4.

D. 5.

Ester được tạo bởi ethanol và formic acid có công thức cấu tạo là

A. HCOOCH$_{3}$.

B. CH$_{3}$COOC$_{2}$H$_{5}$.

C. HCOOC$_{2}$H$_{5}$.

D. CH$_{3}$COOCH$_{3}$.

Acid nào sau đây thuộc loại acid béo?

A. HCOOH.

B. CH$_{3}$COOH.

C. C$_{2}$H$_{5}$COOH.

D. C$_{17}$H$_{31}$COOH.

Chất nào sau đây thường được dùng làm xúc tác cho phản ứng điều chế ester từ carboxylic acid và alcohol?

A. Hydrochloric acid.

B. Sulfuric acid.

C. Sulfurous acid.

D. Nitric acid.

Thuỷ phân methyl propanoate trong môi trường acid thu được sản phẩm gồm:

A. CH$_{3}$COOH và C$_{3}$H$_{7}$OH.

B. CH$_{3}$COOH và C$_{2}$H$_{5}$OH.

C. C$_{3}$H$_{7}$COOH và C$_{2}$H$_{5}$OH.

D. C$_{2}$H$_{5}$COOH và CH$_{3}$OH.

Chất nào sau đây là thành phần chính của xà phòng?

A. C$_{6}$H$_{5}$COONa.

B. C$_{17}$H$_{35}$COONa.

C. CH$_{3}$[CH$_{2}$]$_{11}$OSO$_{3}$Na.

D. CH$_{3}$[CH$_{2}$]$_{11}$SO$_{3}$Na.

Ethyl propanoate là ester tạo nên mùi thơm đặc trưng của quả dứa. Công thức của ethyl propanoate là

A. CH$_{3}$COOC$_{2}$H$_{5}$.

B. C$_{2}$H$_{5}$COOCH$_{2}$CH$_{2}$CH$_{3}$.

C. CH$_{3}$COOCH$_{2}$CH$_{2}$CH$_{3}$.

D. C$_{2}$H$_{5}$COOC$_{2}$H$_{5}$.

Công thức cấu tạo nào sau đây là của chất béo glyceryl trioleate (triolein)?

A. (C$_{17}$H$_{35}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$.

B. (C$_{17}$H$_{33}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$.

C. (C$_{17}$H$_{31}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$.

D. (C$_{16}$H$_{33}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$.

Quần áo bị dính bẩn bởi dầu luyn (dầu nhớt). Nên sử dụng chất nào sau đây để loại bỏ vết bẩn đó?

A. Dung dịch muối ăn.

B. Chất giặt rửa tổng hợp.

C. Dung dịch HCl.

D. Dung dịch NaOH.

Hãy chọn đúng hoặc sai cho mỗi ý a, b, c, d

a) Acid béo thường có gốc hydrocarbon mạch dài, có số nguyên tử carbon lẻ.

b) Khi xà phòng hoá chất béo, sản phẩm thu được là glycerol và các acid đơn chức.

c) Chất béo có nhiều gốc acid no thường ở dạng rắn, còn chất béo có nhiều gốc acid không no thường ở dạng lỏng.

d) Acid béo omega-3 là các acid béo không no có liên kết đôi đầu tiên ở vị trí số 3 nếu đánh số từ nhóm carboxyl (–COOH).

Hãy chọn đúng hoặc sai cho mỗi ý a, b, c, d

a) Xà phòng và chất giặt rửa tổng hợp đều có phần kị nước là gốc hydrocarbon mạch dài.

b) Xà phòng là muối của carboxylic acid với sodium, potassium.

c) Một số chất giặt rửa tổng hợp khó phân huỷ sinh học.

d) Khi giặt quần áo bằng nước cứng nên sử dụng chất giặt rửa tổng hợp.

Dầu mỡ khi chiên rán nhiều lần thường có mùi khó chịu do nguyên nhân chính là dầu mỡ bị

A. thuỷ phân.

B. xà phòng hoá.

C. oxi hoá.

D. hydrogen hoá.

Xà phòng hoá chất béo nào sau đây thu được sodium stearate?

A. (C$_{17}$H$_{35}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$.

B. (C$_{17}$H$_{33}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$.

C. (C$_{17}$H$_{31}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$.

D. (C$_{16}$H$_{33}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$.

Cho vào ba ống nghiệm, mỗi ống 1 mL ethyl acetate, sau đó cho vào mỗi ống các chất sau:

– Ống nghiệm (1): 2 mL nước cất.

– Ống nghiệm (2): 2 mL dung dịch H$_{2}$SO$_{4}$ 20%.

– Ống nghiệm (3): 2 mL dung dịch NaOH 30%.

Lắc đều ba ống nghiệm rồi đặt ba ống trong nồi cách thuỷ ở nhiệt độ 60 – 70 °C. Sau một thời gian, thể tích lớp ester còn lại trong ba ống theo thứ tự giảm dần là

A. (3) > (2) > (1).

B. (2) > (3) > (1).

C. (1) > (2) > (3).

D. (1) > (3) > (2).

Tổng số kilocalo (kcal) và tổng số gam chất béo trong một số thức ăn nhanh được liệt kê ở bảng dưới đây.

a) Tính lượng kcal được cung cấp từ chất béo trong mỗi loại thức ăn nhanh, làm tròn kết quả đến hàng đơn vị. (Biết rằng 1 g chất béo giải phóng 9 kcal.)

b) Trong các loại thức ăn đó, thức ăn nào có tỉ lệ % chất béo đóng góp nhiều nhất vào tổng năng lượng của thức ăn.

c) Trong các thức ăn trên, thức ăn nào có nguy cơ gây béo phì biết rằng chế độ ăn uống phù hợp để tránh béo phì, chất béo nên chiếm 20% – 35% tổng năng lượng cung cấp từ thức ăn.