Giải SBT Hoá học 12 Bài 3. Ôn tập chương 1

Đáp án đúng là: A

Loại B và C do là carboxylic acid.

Loại D do là ether.

Có 4 đồng phân cấu tạo của ester có công thức C$_{4}$H$_{8}$O$_{2}$:

HCOOCH$_{2}$CH$_{2}$CH$_{3}$, HCOOCH(CH$_{3}$)CH$_{3}$, CH$_{3}$COOCH$_{2}$CH$_{3}$, CH$_{3}$CH$_{2}$COOCH$_{3}$.

Đáp án đúng là: C

Phương trình hoá học minh hoạ:

HCOOH + C$_{2}$H$_{5}$OH $\overset{xt,{t}^{o}}{⇌}$ HCOOC$_{2}$H$_{5}$ + H$_{2}$O

Đáp án đúng là: D

Acid béo là carboxylic acid đơn chức, hầu hết chúng có mạch carbon dài (12 đến 24 nguyên tử carbon).

Þ C$_{17}$H$_{31}$COOH là acid béo.

Đáp án đúng là: B

Sulfuric acid thường được dùng làm xúc tác cho phản ứng điều chế ester từ carboxylic acid và alcohol.

Đáp án đúng là: D

Phương trình hoá học:

C$_{2}$H$_{5}$COOCH$_{3}$ + H$_{2}$O $\overset{{H}^{+},{t}^{o}}{⇌}$C$_{2}$H$_{5}$COOH + CH$_{3}$OH

Đáp án đúng là: B

Xà phòng là muối sodium hoặc potassium của acid béo và một số chất phụ gia.

Þ C$_{17}$H$_{35}$COONa là thành phần chính của xà phòng.

Đáp án đúng là: D

Ethyl: −C$_{2}$H$_{5}$.

Propanoate: C$_{2}$H$_{5}$COO−

=> Công thức của ethyl propanoate là C$_{2}$H$_{5}$COOC$_{2}$H$_{5}$.

Đáp án đúng là: B

Chất béo glyceryl trioleate (triolein): (C$_{17}$H$_{33}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$.

Đáp án đúng là: B

Quần áo bị dính bẩn bởi dầu luyn (dầu nhớt). Nên sử dụng chất giặt rửa tổng hợp để loại bỏ vết bẩn đó.

a) Sai vì acid béo có số nguyên tử carbon chẵn.

b) Sai vì khi xà phòng hoá chất béo, sản phẩm thu được là glycerol và muối của các acid béo.

c) Đúng.

d) Sai vì acid béo omega-3 là các acid béo không no có liên kết đôi đầu tiên ở vị trí số 3 nếu đánh số từ nhóm methyl.

a) Đúng.

b) Sai vì xà phòng là muối sodium hoặc potassium của acid béo và chất phụ gia.

c) Đúng.

d) Đúng.

Có: n$_{sterarin}$ = $\frac{{80.10}^{3}}{890}$ = 89,888 (mol) Þ n $_{sodium stearate}$ = 3 . n $_{stearin}$ = 269,66 (mol)

Do có hiệu suất phản ứng là 90% => m $_{sodium stearate}$ = 269,66.306.90% = 74,264 kg.

Đáp án đúng là: C

Dầu mỡ khi chiên rán nhiều lần thường có mùi khó chịu do nguyên nhân chính là dầu mỡ bị oxi hoá bởi oxygen có trong không khí.

Đáp án đúng là: A

Sodium stearate: C$_{17}$H$_{35}$COONa.

Phương trình hoá học:

(C$_{17}$H$_{35}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$ + 3NaOH $\overset{{t}^{o}}{\rightarrow }$ 3C$_{17}$H$_{35}$COONa + C$_{3}$H$_{5}$(OH)$_{3}$

Đáp án đúng là: C

Vì:

+ Ở ống 1 phản ứng thuỷ phân của ester gần như không xảy ra => còn nhiều ester.

+ Ở ống 2 phản ứng thuỷ phân của ester xảy ra không hoàn toàn => vẫn còn ít ester.

+ Ở ống 2 phản ứng thuỷ phân của ester xảy ra hoàn toàn => hết ester.

Chất béo là: (C$_{17}$H$_{31}$COO)(C$_{17}$H$_{33}$COO)(C$_{17}$H$_{35}$COO)C$_{3}$H$_{5}$.

*Xét phản ứng xà phòng hoá:

=> n $_{chất béo}$ = 0,005 mol = n $_{glycerol}$ = 3.n $_{NaOH}$

Bảo toàn khối lượng:

m $_{muối}$ = m $_{chất béo}$ + m $_{NaOH}$ – m $_{glycerol}$ = 4,42 + 0,015.40 – 0,005.92 = 4,56 g.

* Xét phản ứng hydrogen hoá:

(C$_{17}$H$_{31}$COO)(C$_{17}$H$_{33}$COO)(C$_{17}$H$_{35}$COO)C$_{3}$H$_{5}$ + 3H$_{2}$ $\overset{{t}^{o},xt}{\rightarrow }$ (C$_{17}$H$_{35}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$

=> n $_{Hydrogen}$ = 3.n $_{chất béo}$ = 0,015 mol Þ V $_{Hydrogen}$ = 0,015.24,79 = 0,372 lít.

Công thức hoá học chất béo : (C$_{17}$H$_{31}$COO)$_{2}$(C$_{17}$H$_{33}$COO)C$_{3}$H$_{5}$

M $_{chất béo}$ = 880

Giả sử: 1 g dầu thực vật => m $_{chất béo}$ = 0,88 g => n $_{chất béo}$ = 0,001 mol.

=> n $_{KOH}$ = 3 . n $_{chất béo}$ = 0,003 (mol) => m $_{KOH}$ = 168.10$^{-3}$ g = 168 mg.

=> Chỉ số ester của loại dầu thực vật là 168.

a)

b) Một chiếc xúc xích cỡ lớn có tỉ lệ % chất béo đóng góp là nhiều nhất vào tổng năng lượng của thức ăn.

c) Thịt gà chiên rán, bánh mì kep phô mai, khoai tây chiên, một chiếc xúc xích cỡ lớn là các thức ăn có dư thừa chất béo, có thể gây nên bệnh béo phì.