Nội dung đề
Phần I. Trắc nghiệm nhiều lựa chọn
Có mấy phương pháp bảo quản sản phẩm thủy sản được giới thiệu trong bài?
-
A
Đáp án A: 1
-
B
Đáp án B: 2
-
C
Đáp án C: 3
-
D
Đáp án D: 4
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: C
Đáp án đúng là: C
Có 3 phương pháp bảo quản sản phẩm thủy sản được giới thiệu trong bài:
- Bảo quản lạnh.
- Làm khô
- Ướp muối
Ưu điểm của bảo quản lạnh là gì?
-
A
Đáp án A: Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
-
B
Đáp án B: Chi phí đầu tư thấp
-
C
Đáp án C: Dễ khử trùng
-
D
Đáp án D: Giữ được độ tươi ngon
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: A
Đáp án đúng là: A
- Nhược điểm:
+ Tốn kém do chi phí đầu tư kho lạnh.
+ Không khử trùng được.
+ Giảm độ tươi ngon.
Nhược điểm của bảo quản lạnh là gì?
-
A
Đáp án A: Không ngăn chặn được sự hư hại thực phẩm.
-
B
Đáp án B: Tốn kém
-
C
Đáp án C: Không khử trùng được
-
D
Đáp án D: Tốn kém, không khử trùng được.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: D
Đáp án đúng là: D
Nhược điểm:
+ Tốn kém do chi phí đầu tư kho lạnh.
+ Không khử trùng được.
+ Giảm độ tươi ngon.
Có mấy cách làm khô?
-
A
Đáp án A: 1
-
B
Đáp án B: 2
-
C
Đáp án C: 3
-
D
Đáp án D: 4
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: B
Đáp án đúng là: B
Có 2 cách làm khô:
- Làm khô truyền thống
- Gia nhiệt sấy khô
Ưu điểm của phương pháp làm khô
-
A
Đáp án A: Giữ nguyên thành phần
-
B
Đáp án B: Tiết kiệm
-
C
Đáp án C: Phổ biến
-
D
Đáp án D: Tiết kiệm và phổ biến
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: A
Đáp án đúng là: A
- Ưu điểm: giữ nguyên thành phần và mùi vị.
Có mấy công nghệ cao được ứng dụng trong bảo quản, chế biến thủy sản?
-
A
Đáp án A: 1
-
B
Đáp án B: 2
-
C
Đáp án C: 3
-
D
Đáp án D: 4
Xem đáp án và lời giải
Ưu điểm của công nghệ nano nitrogen
-
A
Đáp án A: Đông đá nhanh
-
B
Đáp án B: Bảo quản được lâu
-
C
Đáp án C: Chất lượng không đổi
-
D
Đáp án D: Đông đá nhanh, bảo quản lâu và chất lượng không đổi
Xem đáp án và lời giải
Công nghệ nước phân cực được áp dụng ở đâu?
-
A
Đáp án A: Siêu thị
-
B
Đáp án B: Nhà hàng
-
C
Đáp án C: Nhà máy chế biến thủy sản
-
D
Đáp án D: Siêu thị, nhà hàng, nhà máy chế biến thủy sản
Xem đáp án và lời giải
Bước xử lí trong quy trình công nghệ cao sản xuất surimi thực hiện công việc gì?
-
A
Đáp án A: Rửa cồn
-
B
Đáp án B: Rửa dung dịch muối
-
C
Đáp án C: Rửa nước
-
D
Đáp án D: Rửa cồn, rửa dung dịch muối, rửa nước
Xem đáp án và lời giải
Đặc điểm của công nghệ nước phân cực
-
A
Đáp án A: Không biến đỏi chất lượng sản phẩm
-
B
Đáp án B: Không an toàn cho người sử dụng
-
C
Đáp án C: Bảo quản ngắn
-
D
Đáp án D: Độ tươi giảm
Xem đáp án và lời giải
Tất cả đề Bảo quản và chế biến thuỷ sản · Các bộ sách Công nghệ Lớp 12