Trắc nghiệm Amino acid và peptide lớp 12 (có đúng sai, trả lời ngắn)

Phần I. Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn.

Hợp chất H$_{2}$NCH$_{2}$COOH có tên gọi là

Kết quả thí nghiệm của các chất X, Y, Z với các thuốc thử được ghi ở bảng sau:

Các chất X, Y, Z lần lượt là

Cho các phản ứng:

H$_{2}$N–CH$_{2}$–COOH + HCl → Cl$^{–}$H$_{3}$N$^{+}$–CH$_{2}$–COOH

H$_{2}$N–CH$_{2}$–COOH + NaOH → H$_{2}$N–CH$_{2}$–COONa + H$_{2}$O.

Hai phản ứng trên chứng tỏ aminoacetic acid

Phần II. Câu trắc nghiệm đúng sai. Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, thí sinh chọn đúng hoặc sai. (Đ – S)

Xét phân tử valine.

a) Công thức cấu tạo thu gọn của valine là (CH$_{3}$)$_{2}$CH–CH(NH$_{2}$)COOH.

b) Ở điều kiện thường, valine tồn tại chủ yếu ở dạng ion lưỡng cực.

c) Ở điều kiện thường, valine là chất rắn, khi ở dạng kết tinh thì có màu trắng.

d) Valine có tính lưỡng tính.

Thí nghiệm về phản ứng màu biuret của peptide.

- Bước 1: Cho khoảng 1 mL dung dịch NaOH 30% vào ống nghiệm, nhỏ thêm 2 – 3 giọt dung dịch CuSO$_{4}$ 2%, lắc đều.

- Bước 2: Cho khoảng 4 mL dung dịch lòng trắng trứng (polypeptide) vào ống nghiệm, lắc đều.

a) Sau bước 1 thu được dung dịch xanh lam.

b) Sau bước 2 thu được dung dịch màu tím.

c) Nếu thay lòng trắng trứng (polypeptide) bằng các dipeptide khác thì hiện tượng sau bước 2 không đổi.

d) Phản ứng này có thể dùng để phân biệt lòng trắng trứng với các dipeptide.

Khảo sát một số tính chất của ba chất X, Y, Z được ghi lại trong bảng sau:

Biết X, Y, Z là một trong ba chất glycine, aniline, glutamic acid.

a) Cho Z tác dụng với NaOH tỉ lệ mol 1:1, thu được chất hữu cơ T. Khi đặt trong điện trường, chất T di chuyển về cực dương.

b) Thuỷ phân hoàn toàn 1,0 mol peptide A thu được 3,0 mol Y và 2,0 mol Z. Mặt khác, nếu thuỷ phân không hoàn toàn A thu được hỗn hợp các peptide và các ${\rm{\alpha }}$- amino acid, trong đó có tripeptide Gly-Glu-Glu. Có 3 công thức A thoả mãn tính chất trên.

c) Tên gọi của Y là 2-aminopropanonic acid.

d) Các chất X, Y, Z là chất rắn ở điều kiện thường.

Sự kết hợp giữa aspartic acid và phenylalanine tạo thành peptide, peptide này có thể được chuyển đổi thành methyl ester gọi là aspartame. Công thức của aspatic acid, phenylalanine và aspartame được cho dưới đây:

Aspartame có vị ngọt nên được sử dụng trong thực phẩm không đường dành cho người bị tiểu đường. Ở nhiệt độ cao aspartame bị phân hủy tạo các amino acid tự do không có vị ngọt.

a) Tên thay thế của aspartic acid là 2-aminobutane-1,4-dioic acid.

b) Tại pH = 11, khi đặt vào một điện trường, aspatic acid di chuyển về phía cực âm.

c) Có thể sử dụng chất tạo ngọt aspartame để thay thế đường saccharose trong làm các loại bánh nướng.

d) Số nguyên tử hydrogen trong phân tử aspartame là 19.

Phần III: Câu hỏi trắc nghiệm yêu cầu trả lời ngắn.

Có bao nhiêu amino acid có cùng công thức phân tử C$_{3}$H$_{7}$O$_{2}$N?

Cho các phát biểu sau:

(a) Phản ứng thế bromine vào vòng thơm của aniline dễ hơn benzene.

(b) Có hai chất hữu cơ đơn chức, mạch hở có cùng công thức C$_{2}$H$_{4}$O$_{2}$.

(c) Trong phân tử, các amino acid đều chỉ có một nhóm −NH$_{2}$ và một nhóm −COOH.

(d) Hợp chất H$_{2}$N-CH$_{2}$-COO-CH$_{3}$ tác dụng được với dung dịch NaOH và dung dịch HCl.

(e)Thủy phân hoàn toàn tinh bột và cellulose đều thu được glucose.

(g) Mỡ động vật và dầu thực vật chứa nhiều chất béo.

Trong các phát biểu trên, có bao nhiêu phát biểu đúng?