Giải KHTN 9 CTST Bài 27. Glucose và saccharose có đáp án

- Carbohydrate là hợp chất hữu cơ mà thành phần nguyên tố chỉ gồm C, H và O; có công thức chung là C$_{n}$(H$_{2}$O)$_{m}$.

- Tính chất và ứng dụng của một số chất phổ biến của nhóm carbohydrate là:

Công thức phân tử của glucose, saccharose, tinh bột lần lượt là C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$, C$_{12}$H$_{22}$O$_{11}$, (C$_{6}$H$_{10}$O$_{5}$)$_{n}$.

→ Nhận thấy các công thức phân tử này đều có dạng C$_{n}$(H$_{2}$O)$_{m}$

- Glucose có nhiều trong trái cây chín (nho chín, …) và hầu hết các bộ phận của cây như hoa, lá, rễ, …

- Saccharose trong tự nhiên có nhiều trong củ cải đường, cây thốt nốt, cây mía, …

Hiện tượng:

- Bước 1. Ban đầu xuất hiện kết tủa, sau kết tủa tan hoàn toàn.

- Sau bước 3. Xuất hiện lớp kim loại màu trắng xám bám vào thành ống nghiệm.

Phương trình hóa học:

C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ + Ag$_{2}$O $\rightarrow _{{t}^{o}}^{dd\ AgN{O}_{3}/N{H}_{3}}$C$_{6}$H$_{12}$O$_{7}$ + 2Ag ↓

Phương trình hóa học:

C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ $\overset{enzyme}{\rightarrow }$2C$_{2}$H$_{5}$OH + 2CO$_{2}$ ↑

Phương trình hóa học:

C$_{12}$H$_{22}$O$_{11}$ + H$_{2}$O $\overset{acid/enzyme}{\rightarrow }$C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ (glucose) + C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ (frucose)

Có thể dùng thêm phản ứng tráng gương để xác định xem phản ứng thủy phân saccharose đã xảy ra chưa. Nếu phản ứng thủy phân đã xảy ra thì sẽ thu được kết tủa Ag.

- Khi sử dụng quá nhiều đường có thể có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

- Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đưa ra khuyến cáo chỉ cần bổ sung thêm lượng đường cho cơ thể bằng 5% tổng lượng calo hay khoảng 25 gam mỗi ngày.

Một số bệnh do sử dụng đường không hợp lí gây ra như:

- Dễ tăng cân

- Mắc bệnh tiểu đường

- Tăng nguy cơ bị bệnh về tim mạch

- Nguy cơ bị bệnh gan nhiễm mỡ

- …