Giải Công nghệ 9 Cánh diều Ôn tập có đáp án

* Chất dinh dưỡng và an toàn trong chế biến thực phẩm:

- Chất dinh đưỡng trong thực phẩm và chi phí bữa ăn

+ Vai trò của chất dinh dưỡng

+ Bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm

+ Lựa chọn thực phẩm

+ Tính chi phí bữa ăn

- An toàn lao động trong chế biến thực phẩm

+ Yếu tố gây mất an toàn lao động trong chế biến thực phẩm

+ Biện pháp phòng ngừa

- An toàn vệ sinh thực phẩm

+ Mối nguy an toàn thực phẩm

+ Biện pháp phòng ngừa

* Thực hành chế biến thực phẩm

- Có sử dụng nhiệt

+ Bằng nước nóng

+ Bằng hơi nước nóng

+ Bằng không khí nóng

+ Bằng dầu, mỡ nóng

- Không sử dụng nhiệt

+ Trộn

+ Lên men lactic

* Ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm

- Tên nghề

- Năng lực nghề nghiệp

- Sở thích đối với nghề nghiệp

Một ví dụ về món ăn phổ biến là salad Cesar. Các chất dinh dưỡng chính trong món salad này bao gồm:

* Với nguyên liệu là thịt bò và khoai tây, có thể chế biến được nhiều món ăn phong phú và đa dạng như sau:

- Bít tết

- Thịt bò xào khoai tây

- Khoai tây nghiền và thịt bò hấp

- Khoai tây chiên cùng thịt bò

- Mì Ý sốt thịt bò và khoai tây

- Xào thịt bò và khoai tây với ớt

* Để bảo quản chất dinh dưỡng tốt nhất, cách chế biến thích hợp là sử dụng phương pháp nấu chín hoặc hấp.

* Khi lấy đồ dùng làm bếp ở trên cao, có một số yếu tố mất an toàn lao động có thể xảy ra, bao gồm:

- Khi lấy đồ dùng từ trên cao, có nguy cơ mất thăng bằng hoặc trượt chân dẫn đến té ngã, gây thương tích cho bản thân.

- Các đồ dùng như xoong, nồi hoặc dao có thể rơi từ trên cao khi không cầm chắc, gây nguy hiểm cho bản thân và người xung quanh.

- Trong quá trình lấy đồ, có thể va chạm với các vật dụng khác hoặc gây ra va đập không mong muốn, gây tổn thương.

* Để tránh các nguy cơ trên, em cần thực hiện các biện pháp an toàn sau:

- Đảm bảo sử dụng bậc thang hoặc phụ kiện hỗ trợ an toàn khi cần lấy đồ từ trên cao. Điều này giúp duy trì sự ổn định và giảm nguy cơ té ngã.

- Chọn đồ dùng nhẹ nhàng và không quá nặng để giảm nguy cơ rơi từ trên cao. Đồ dùng nặng nên được đặt ở các kệ hoặc tủ dễ tiếp cận từ mặt đất.

- Khi lấy đồ từ trên cao, cần cầm chắc và chắc chắn để tránh rơi hoặc gây ra va đập không mong muốn. Đồ dùng cần được di chuyển một cách cẩn thận và không gấp gáp.

- Tránh để quá nhiều đồ dùng chồng lên nhau trên các kệ hoặc tủ. Điều này giúp giữ khoảng cách an toàn và tránh nguy cơ va chạm hoặc rơi vật nặng xuống.

- Trong ba nhóm mối nguy đã học ở bài "An toàn vệ sinh thực phẩm", mối nguy vật lí có thể dễ nhận biết và kiểm soát hơn.

- Ví dụ: Để tránh dị vật trong thức ăn, chúng ta cần rửa sạch nguyên liệu, loại bỏ đất cát; đồng thời ăn mặc gọn gàng, giữ gọn tóc trong quá trình nấu ăn.