Nội dung đề
Phần I. Trắc nghiệm nhiều lựa chọn
I. PHẦN TRẮC NGHIỆM. (5.0điểm) (chọn phương án trả lời đúng nhất)
Các chất dinh dưỡng chính trong thực phẩm bao gồm những chất nào?
-
A
Đáp án A: Chất đạm, chất béo, chất đường, tinh bột, vitamin và chất khoáng
-
B
Đáp án B: Chất đạm, chất béo, chất đường, tinh bột, vitamin và nước
-
C
Đáp án C: Chất đạm, chất béo, chất đường, tinh bột, vitamin và chất xơ
-
D
Đáp án D: Chất đạm, chất béo, chất đường, tinh bột, vitamin và protein
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: A
Đáp án đúng là A
Vai trò và ý nghĩa của bảo quản và chế biến thực phẩm là gì?
-
A
Đáp án A: Giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon và an toàn.
-
B
Đáp án B: Làm thực phẩm trở nên đắt đỏ hơn.
-
C
Đáp án C: Giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
-
D
Đáp án D: Làm thực phẩm khó bảo quản hơn.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: A
Đáp án đúng là A
Thực phẩm nào sau đây được coi là thực phẩm chức năng?
-
A
Đáp án A: Thực phẩm chế biến sẵn
-
B
Đáp án B: Vitamin và khoáng chất bổ sung
-
C
Đáp án C: Các loại thịt
-
D
Đáp án D: Rau củ tươi
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: B
Đáp án đúng là B
Thực phẩm cần đảm bảo:
-
A
Đáp án A: Giá rẻ
-
B
Đáp án B: Màu đẹp
-
C
Đáp án C: Vệ sinh an toàn
-
D
Đáp án D: Nhiều dầu mỡ
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: C
Đáp án đúng là C
Chuyên gia dinh dưỡng làm việc chủ yếu tại:
-
A
Đáp án A: Nhà máy
-
B
Đáp án B: Bệnh viện
-
C
Đáp án C: Trường học
-
D
Đáp án D: Siêu thị
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: B
Đáp án đúng là B
Bảo quản thực phẩm nhằm:
-
A
Đáp án A: Làm thực phẩm ngon hơn
-
B
Đáp án B: Kéo dài thời gian sử dụng
-
C
Đáp án C: Làm thực phẩm to hơn
-
D
Đáp án D: Giảm dinh dưỡng
Xem đáp án và lời giải
Phương pháp bảo quản bằng nhiệt độ thấp là:
-
A
Đáp án A: Làm khô
-
B
Đáp án B: Ướp muối
-
C
Đáp án C: Làm lạnh, đông lạnh
-
D
Đáp án D: Phơi nắng
Xem đáp án và lời giải
Làm lạnh thường bảo quản thực phẩm trong khoảng:
-
A
Đáp án A: 1°C – 7°C
-
B
Đáp án B: 20°C – 30°C
-
C
Đáp án C: Trên 50°C
-
D
Đáp án D: Dưới 20°C
Xem đáp án và lời giải
Đông lạnh là bảo quản ở nhiệt độ:
-
A
Đáp án A: Trên 0°C
-
B
Đáp án B: Dưới 0°C
-
C
Đáp án C: 10°C
-
D
Đáp án D: 30°C
Xem đáp án và lời giải
Phương pháp làm khô thực phẩm thường được áp dụng để bảo quản loại thực phẩm nào?
-
A
Đáp án A: Thịt, cá, trái cây
-
B
Đáp án B: Rau củ, trái cây
-
C
Đáp án C: Nông sản và thủy - hải sản
-
D
Đáp án D: Sữa và các sản phẩm từ sữa
Xem đáp án và lời giải
Phương pháp làm khô thực phẩm sử dụng yếu tố nào để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm?
-
A
Đáp án A: Sử dụng nhiệt độ cao làm bay hơi nước
-
B
Đáp án B: Sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn vi khuẩn phát triển
-
C
Đáp án C: Sử dụng hóa chất bảo quản
-
D
Đáp án D: Sử dụng ánh sáng mặt trời
Xem đáp án và lời giải
Ướp là phương pháp gì trong bảo quản thực phẩm?
-
A
Đáp án A: Phương pháp làm khô thực phẩm
-
B
Đáp án B: Phương pháp trộn một số chất vào thực phẩm để diệt và ngăn ngừa vi khuẩn
-
C
Đáp án C: Phương pháp đông lạnh thực phẩm
-
D
Đáp án D: Phương pháp nấu chín thực phẩm
Xem đáp án và lời giải
Biện pháp đúng khi chế biến thực phẩm:
-
A
Đáp án A: Dùng chung dao cho sống và chin
-
B
Đáp án B: Rửa tay trước khi chế biến
-
C
Đáp án C: Không che đậy thức ăn
-
D
Đáp án D: Để ruồi bám
Xem đáp án và lời giải
Phương pháp nào giúp bảo quản thực phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ cao?
-
A
Đáp án A: Ướp muối
-
B
Đáp án B: Làm khô
-
C
Đáp án C: Tiệt trùng
-
D
Đáp án D: Đông lạnh
Xem đáp án và lời giải
Mục đích của chế biến thực phẩm là:
-
A
Đáp án A: Làm mất chất
-
B
Đáp án B: Làm thực phẩm hấp dẫn, dễ ăn
-
C
Đáp án C: Làm thực phẩm hỏng nhanh
-
D
Đáp án D: Giảm dinh dưỡng
Xem đáp án và lời giải
Phần II. Tự luận
II. PHẦN TỰ LUẬN. (5.0 điểm)
(1,5 điểm) Thế nào là bữa ăn hợp lý? Nêu 2 thói quen ăn uống khoa học.
Xem đáp án và lời giải
(1,5 điểm) Trình bày vai trò của bảo quản thực phẩm. Vì sao cần chế biến thực phẩm trước khi ăn?
Xem đáp án và lời giải
(2 điểm) Gia đình em thường bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh.
(a) Phương pháp này gọi là gì?
(b) Cách bảo quản này có tác dụng gì?
(c) Nêu thêm 2 biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm khi chế biến tại nhà.
Xem đáp án và lời giải
Tất cả đề Đề thi giữa kì 2 Công nghệ 6 - Kết nối tri thức · Các bộ sách Công nghệ Lớp 6