Hành động nào sau đây gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm?
AĐáp án A: Sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng.
BĐáp án B: Để rác thải gần nơi chế biến thức ăn.
CĐáp án C: Đeo găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn chín.
DĐáp án D: Che đậy thức ăn cẩn thận tránh ruồi muỗi.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:B
Đáp án đúng là: B
Để rác thải gần nơi chế biến sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn, ruồi muỗi xâm nhập vào thức ăn, gây ô nhiễm và mất an toàn vệ sinh. Các đáp án A, C, D đều là các biện pháp đảm bảo vệ sinh.
Câu 2
1 điểm
Khi bị bỏng nước sôi trong bếp, việc đầu tiên cần làm là:
AĐáp án A: Bôi kem đánh răng lên vết bỏng.
BĐáp án B: Ngâm vùng bị bỏng vào nước lạnh sạch khoảng 15-20 phút.
CĐáp án C: Chọc thủng các nốt phồng rộp.
DĐáp án D: Đắp lá chuối lên vết thương.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:B
Đáp án đúng là: B
Đây là bước sơ cứu quan trọng nhất để hạ nhiệt độ vùng da bị bỏng, giảm đau và giảm độ sâu của vết thương. Không nên bôi kem đánh răng hay đắp lá lạ vì dễ gây nhiễm trùng.
Câu 3
1 điểm
Phương pháp nào làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt?
AĐáp án A: Hấp.
BĐáp án B: Nướng.
CĐáp án C: Luộc.
DĐáp án D: Tần.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:B
Đáp án đúng là: B
Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn nhiệt (than hồng, điện, gas). Hấp bằng hơi nước, luộc và tần bằng nước.
Câu 4
1 điểm
Trong món xào, thực phẩm được làm chín với:
AĐáp án A: Rất nhiều dầu mỡ và thời gian dài.
BĐáp án B: Lượng chất béo vừa phải, lửa to, thời gian ngắn.
CĐáp án C: Chỉ có nước, không có dầu mỡ.
DĐáp án D: Hơi nước nóng.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:B
Đáp án đúng là: B
Món xào đặc trưng bởi việc sử dụng lửa to, đảo nhanh tay với một lượng chất béo vừa phải để thực phẩm chín tới, giữ được độ giòn và màu sắc.
Câu 5
1 điểm
Mục đích của việc kho thực phẩm là:
AĐáp án A: Giúp thực phẩm mềm, đậm đà và bảo quản được lâu hơn.
BĐáp án B: Làm thực phẩm giòn tan.
CĐáp án C: Giữ nguyên vitamin tan trong nước.
DĐáp án D: Làm món ăn có vị chua thanh.
Xem đáp án và lời giải
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án:A
Đáp án đúng là: A
Kho là phương pháp làm chín thực phẩm trong lượng nước ít với gia vị đậm đà, thời gian dài giúp thực phẩm mềm và nhờ lượng muối/đường cao nên bảo quản được lâu hơn.
Câu 6
1 điểm
Để món trộn dầu giấm có độ bóng đẹp, ta sử dụng nguyên liệu nào?
(2 điểm). Tại sao trong các bữa tiệc hoặc bữa ăn nhiều đạm, người ta thường bố trí thêm các món nộm hoặc dưa muối? Em hãy nêu quy trình chung để làm một món muối chua (muối xổi).