Ngân hàng đề / … / Lớp 9 / Công nghệ / Công nghệ 9 – Kết nối tri thức / Đề thi Công nghệ 9 - Kết nối tri thức / Đề thi Cuối kì 2 Công nghệ 9 - Kết nối tri thức
Nội dung đề
Phần I. Trắc nghiệm nhiều lựa chọn
Vi khuẩn phát triển mạnh nhất trong khoảng nhiệt độ nào (vùng nguy hiểm)?
A
Đáp án A: 0°C - 4°C.
B
Đáp án B: 5°C - 60°C.
C
Đáp án C: 70°C - 100°C.
D
Đáp án D: Trên 100°C.
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: B
Đáp án đúng là: B
Khoảng nhiệt độ từ 5°C đến 60°C được gọi là "vùng nguy hiểm" vì đây là điều kiện lý tưởng để vi khuẩn phân chia và phát triển nhanh chóng.
Để phòng tránh tai nạn cháy nổ trong bếp, ta nên:
A
Đáp án A: Để vật dễ cháy gần bếp lửa.
B
Đáp án B: Kiểm tra hệ thống điện, gas định kỳ.
C
Đáp án C: Vừa nấu ăn vừa dùng điện thoại xem phim.
D
Đáp án D: Để trẻ em tự ý sử dụng bếp lò.
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: B
Đáp án đúng là: B
Việc kiểm tra định kỳ giúp phát hiện sớm các sự cố rò rỉ gas hoặc hở điện, từ đó ngăn ngừa cháy nổ. Các phương án còn lại đều gây nguy hiểm.
Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước gọi là:
A
Đáp án A: Luộc.
B
Đáp án B: Hấp (đồ).
C
Đáp án C: Kho.
D
Đáp án D: Nướng.
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: B
Đáp án đúng là: B
Hấp là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. Thực phẩm không tiếp xúc trực tiếp với nước sôi như luộc.
Món kho có đặc điểm gì về hương vị?
A
Đáp án A: Vị nhạt, thanh mát.
B
Đáp án B: Vị đậm đà (mặn, ngọt), màu nâu cánh gián.
C
Đáp án C: Vị chua, cay, nồng.
D
Đáp án D: Vị béo ngậy của dầu mỡ.
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: B
Đáp án đúng là: B
Đặc trưng của món kho là dùng nước màu (nước hàng) để tạo màu nâu và gia vị mặn ngọt thấm sâu vào thực phẩm.
Khi nướng thực phẩm, cách nào giúp hạn chế chất độc hại hình thành do cháy khét?
A
Đáp án A: Nướng trực tiếp trên ngọn lửa lớn.
B
Đáp án B: Bọc thực phẩm trong giấy bạc.
C
Đáp án C: Để thực phẩm cháy đen rồi cạo đi.
D
Đáp án D: Tẩm thật nhiều đường trước khi nướng.
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: B
Đáp án đúng là: B
Bọc giấy bạc giúp thực phẩm không tiếp xúc trực tiếp với lửa, tránh cháy khét bề mặt và ngăn chặn các chất gây ung thư hình thành do mỡ cháy.
Nguyên liệu chính cho món trộn dầu giấm thường là:
A
Đáp án A: Các loại rau xà lách, hành tây, cà chua.
B
Đáp án B: Các loại thịt đỏ.
C
Đáp án C: Các loại hạt khô.
D
Đáp án D: Gạo và ngũ cốc.
Muối xổi khác với muối nén ở điểm nào?
A
Đáp án A: Thời gian thực phẩm chín nhanh hơn.
B
Đáp án B: Sử dụng ít muối hơn.
C
Đáp án C: Chỉ áp dụng cho các loại thịt.
D
Đáp án D: Cả A và B đều đúng.
Trong chế biến món trộn, mục đích của việc cho đường vào là gì?
A
Đáp án A: Để thực phẩm nhanh hỏng.
B
Đáp án B: Tạo vị ngọt, làm dịu vị chua và mặn.
C
Đáp án C: Làm thực phẩm cứng lại.
D
Đáp án D: Thay thế hoàn toàn cho muối.
Để đảm bảo vệ sinh thực phẩm, dao thớt sau khi thái thịt sống phải:
A
Đáp án A: Lau bằng khăn khô là được.
B
Đáp án B: Rửa sạch bằng xà phòng và nước nóng.
C
Đáp án C: Để nguyên để thái rau cho thơm.
D
Đáp án D: Nhúng qua nước lạnh.
Tại sao không nên trộn nước sốt vào rau quá sớm trước khi ăn?
A
Đáp án A: Làm rau bị ra nước và mất độ giòn.
B
Đáp án B: Làm rau bị cứng lại.
C
Đáp án C: Làm tăng lượng vitamin.
D
Đáp án D: Làm món ăn đẹp mắt hơn.
Khi rán cá, để cá không bị dính chảo, ta nên:
A
Đáp án A: Để chảo thật nóng và khô trước khi cho dầu.
B
Đáp án B: Cho cá vào khi dầu còn lạnh.
C
Đáp án C: Đổ thêm nước vào chảo dầu.
D
Đáp án D: Lật cá liên tục ngay khi vừa cho vào.
Món ăn nào là sự kết hợp giữa phương pháp có nhiệt và không nhiệt?
A
Đáp án A: Rau muống luộc.
B
Đáp án B: Nộm gà xé phay (gà đã luộc chín rồi trộn).
C
Đáp án C: Dưa giá.
D
Đáp án D: Cá rán.
Phần II. Trắc nghiệm đúng sai
Về bảo quản thực phẩm:
a
Ý a: Thực phẩm đóng hộp quá hạn sử dụng vẫn dùng được nếu vỏ hộp không móp.
b
Ý b: Rau củ nên rửa sạch, để ráo trước khi cho vào túi kín để tủ lạnh.
c
Ý c: Không nên để thực phẩm quá đầy trong tủ lạnh để không khí lưu thông.
d
Ý d: Thực phẩm đã rã đông thì không nên cấp đông lại lần thứ hai.
Về phương pháp kho:
a
Ý a: Thực phẩm thường được ướp gia vị trước khi kho.
b
Ý b: Lượng nước trong món kho thường rất nhiều như món canh.
c
Ý c: Kho thịt nên chọn loại có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
d
Ý d: Đun lửa thật lớn từ đầu đến cuối để nước kho nhanh cạn.
Về món trộn hỗn hợp (Nộm/Gỏi):
a
Ý a: Có thể kết hợp cả nguyên liệu thực vật và động vật.
b
Ý b: Nguyên liệu động vật phải được làm chín trước khi trộn.
c
Ý c: Nước mắm trộn thường có tỉ lệ mắm : đường : chanh phù hợp.
d
Ý d: Trình bày món ăn không quan trọng bằng hương vị.
Về phương pháp muối chua:
a
Ý a: Muối chua là quá trình lên men vi sinh vật có lợi.
b
Ý b: Ánh sáng mặt trời trực tiếp giúp dưa muối ngon hơn.
c
Ý c: Dụng cụ muối dưa (vại, hũ) cần được rửa sạch, phơi khô.
d
Ý d: Dưa muối quá lâu bị khú có thể gây ngộ độc.
Phần III. Tự luận
(1 điểm). So sánh sự khác nhau giữa phương pháp Rán (Chiên) và Xào. Theo em, món xào có ưu điểm gì đối với sức khỏe hơn món rán?
(2 điểm). Em hãy mô tả quy trình thực hiện món "Salad rau củ trộn dầu giấm". Để món Salad không bị nát và giữ được màu xanh tươi, em cần chú ý những điều gì?
Tất cả đề Đề thi Cuối kì 2 Công nghệ 9 - Kết nối tri thức · Các bộ sách Công nghệ Lớp 9