Đề thi cuối kì 1 Công nghệ 9 năm 2025-2026 THCS Ái Mộ (Hà Nội) có đáp án

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Ngành chế biến thực phẩm thực hiện các công việc như cắt, nghiền, trộn, nướng, đông lạnh và chế biến thực phẩm, đồ uống.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Thợ chế biến thực phẩm xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành thực phẩm.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

Người chuẩn bị đồ ăn nhanh thường chuẩn bị nguyên liệu, nấu và pha chế các món đơn giản.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Nghiên cứu cách chế biến sản phẩm là hoạt động của ngành nói chung, không phải nội dung đặc trưng của công việc chế biến.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm cần biết sử dụng và lập kế hoạch vận hành máy móc.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Thợ chế biến thực phẩm cần có kĩ năng sơ chế, chế biến thịt, cá, thủy sản, thực phẩm đông lạnh,...

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

An toàn lao động giúp giảm nguy cơ xảy ra tai nạn như đứt tay, bỏng lửa, bỏng lạnh,...

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Thực phẩm bảo quản đúng cách có thể sử dụng trong khoảng thời gian từ 4 đến 9 giờ.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Dụng cụ bằng gỗ cần tránh tiếp xúc trực tiếp với lửa hoặc nguồn nhiệt cao.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Khóa bình gas là lưu ý khi sử dụng thiết bị gas, không phải dụng cụ bằng nhựa.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Hạn chế va đập là lưu ý đối với đồ thủy tinh, sứ hoặc đồ tráng men, không phải thiết bị gas.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Thiết bị trên là cân, dùng để đo lường.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Ngành này nghiên cứu, xử lí, chế biến, bảo quản và lưu trữ thực phẩm.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Nhựa phơi trực tiếp dưới ánh nắng lâu ngày sẽ nhanh bị giòn, vỡ, gãy.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Món súp gà nấm cần thịt gà, ngô ngọt, nấm đùi gà và nấm hương khô.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Sơ chế nguyên liệu gồm làm sạch và cắt thái phù hợp.

Hướng dẫn giải

a) Đúng.

b) Sai. Nồng độ muối và nhiệt độ đều ảnh hưởng đến tốc độ lên men.

c) Sai. Nồng độ muối quá cao có thể làm dưa lâu chua, kém giòn và ảnh hưởng đến vi khuẩn lactic.

d) Đúng.

Hướng dẫn giải

a) Đúng.

b) Đúng.

c) Sai. Luộc và hấp vẫn có thể làm thất thoát một phần chất dinh dưỡng; hấp thường giữ chất dinh dưỡng tốt hơn luộc.

d) Sai. Có thể tạo màu cánh gián bằng nước hàng hoặc nước màu làm từ đường, không bắt buộc dùng phẩm màu công nghiệp.

Hướng dẫn giải

a) Sai. Bảo quản lạnh chỉ làm chậm hoạt động của vi sinh vật và enzyme, không tiêu diệt hoàn toàn chúng.

b) Đúng.

c) Đúng.

d) Sai. Hun khói vừa làm chín, làm khô một phần vừa có tác dụng kháng khuẩn và tạo mùi vị đặc trưng.

Hướng dẫn giải

- Thợ chế biến thực phẩm là người thực hiện các công việc sơ chế, chế biến và bảo quản nguyên liệu động vật, thực vật thành các sản phẩm thực phẩm phục vụ con người và vật nuôi.

- Các phẩm chất cần có:

+ Cẩn thận, tỉ mỉ và sạch sẽ.

+ Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.

+ Có trách nhiệm trong công việc.

+ Chăm chỉ, kiên trì và nhanh nhẹn.

+ Có sức khỏe tốt.

+ Tuân thủ quy trình và các nguyên tắc an toàn lao động.

+ Có tinh thần học hỏi, sáng tạo.

Hướng dẫn giải

Chế biến thực phẩm trong nước thường chia thành hai nhóm chính:

- Chế biến có sử dụng nhiệt

Là phương pháp làm chín thực phẩm bằng nhiệt. Ví dụ:

+ Luộc, nấu, kho.

+ Hấp.

+ Rán, chiên, xào, rang.

+ Nướng.

- Chế biến không sử dụng nhiệt

Là phương pháp chế biến không làm chín thực phẩm bằng nhiệt, thường sử dụng nguyên liệu tươi, gia vị hoặc quá trình lên men. Ví dụ:

+ Trộn nộm, làm salad.

+ Muối chua.

+ Ngâm giấm.

+ Ướp gia vị.