Đề cương ôn tập giữa kì 2 Công nghệ 12 Lâm nghiệp - Thủy sản (có đáp án) - Bài tập tự luyện

Yêu cầu:

+ Thuộc danh mục loài thuỷ sản được phép kinh doanh tại Việt Nam.

+ Được công bố tiêu chuẩn áp dụng và công bố hợp quy theo quy định.

+ Có chất lượng phù hợp tiêu chuẩn công bố áp dụng.

+ Được kiểm dịch theo quy định của pháp luật.

Một số chất kích thích sinh sản được sử dụng phổ biến trong sản xuất cá:

- LRHa

- HCG

- PG

- GnRHa

Thức ăn thủy sản được chia thành các nhóm:

- Thức ăn hỗn hợp

- Thức ăn bổ sung

- Thức ăn tươi sống

- Nguyên liệu

Thành phần nguyên liệu chính trong thức ăn thủy sản gồm có:

- Nhóm cung cấp protein

- Nhóm cung cấp năng lượng

- Chất phụ gia

Một số dụng cụ nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP là:

- Máy bơm

- Quạt nước

- Xuồng

- Dụng cụ đo kiểm môi trường nước.

Một số lí do:

- Tăng tốc độ sinh trưởng của tôm.

- Giảm rủi ro dịch bệnh.

- Giảm chi phí sản xuất

- Nâng cao tỉ lệ sống và năng suất thời vụ.

Đáp án đúng là: B

Có 2 vai trò của giống trong nuôi thủy sản:

- Quyết định năng suất nuôi thủy sản

- Quy định chất lượng sản phẩm thủy sản

Đáp án đúng là: C

Có 2 vai trò của giống trong nuôi thủy sản:

- Quyết định năng suất nuôi thủy sản

- Quy định chất lượng sản phẩm thủy sản

Đáp án đúng là: C

Trong cùng một điều kiện nuôi, các giống khác nhau sẽ cho năng suất và hiệu quả kinh tế khác nhau.

Đáp án đúng là: D

Cá thể cùng giống thường có ngoại hình, thể chất, sức sinh sản, tính năng sản xuất tương đối giống nhau

Đáp án đúng là: A

Tương đối cao do đặc tính đẻ trứng, thụ tinh ngoài ở môi trường nước.

Đáp án đúng là: C

Phụ thuộc vào tuổi và khối lượng cơ thể.

Đáp án đúng là: C

Thả giống: sáng sớm hoặc chiều muộn, cân bằng nhiệt độ giữa trong túi cá và ngoài môi trường, mật độ ương nuôi dao động từ 100 đến 250 con/m$^{2}$.

Đáp án đúng là: D

Ứng dụng chỉ thị phân tử cho phép xác định chính xác những cá thể mang gene mong muốn ngay ở giai đoạn phát triển sớm, nhờ đó rút ngắn thời gian chọn giống, giảm chi phí và công lao động.

Đáp án đúng là: C

Ứng dụng công nghệ sinh học trong nhân giống thủy sản:

- Sử dụng các chất kích thích sinh sản

- Điều khiển giới tính động vật thuỷ sản

- Bảo quản lạnh tinh trùng

Đáp án đúng là: C

Tùy thuộc vào dối tượng thủy sản mà sử dụng đơn lẻ hoặc kết hợp chúng với nhau.

Đáp án đúng là: A

+ estrogen: hormone chuyển sang giới tính cái.

+ testosterone: hormone chuyển sang giới tính đực.

+ LRHa: chất kích thích sinh sản

+ HCG: chất kích thích sinh sản

Đáp án đúng là: B

Thức ăn thủy sản gồm 2 thành phần dinh dưỡng:

- Nước

- Chất khô

Đáp án đúng là: C

Trong chất khô có chất vô cơ và chất hữu cơ

Đáp án đúng là: D

Chất vô cơ gồm chất khoáng đa lượng và chất khoáng vi lượng.

Đáp án đúng là: D

Thức ăn thuỷ sản được chia thành 4 nhóm:

- Thức ăn hỗn hợp

- Thức ăn tươi sống

- Chất bổ sung

- Nguyên liệu

Đáp án đúng là: C

Có 5 phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản được giới thiệu trong bài:

- Bảo quản thức ăn hỗn hợp

- Bảo quản chất bổ sung

- Bảo quản thức ăn tươi sống

- Bảo quản nguyên liệu

Đáp án đúng là: C

Mỗi nhóm thức ăn cần có một phương pháp bảo quản riêng nhằm dự trữ và đảm bảo chất lượng.

Đáp án đúng là: C

Thức ăn hỗn hợp dùng cho nuôi thủy sản có thành phần dinh dưỡng cân đối, lượng nước trong thức ăn thấp nên được bảo quản lâu dài, từ 2 đến 3 tháng.

Đáp án đúng là: C

Thức ăn hỗn hợp dùng cho thủy sản được xếp lên kệ, cách mặt sàn từ 10 cm đến 15 cm.

Đáp án đúng là: B

Có 2 ứng dụng công nghệ sinh học trong chế biến thức ăn thủy sản:

- Chế biến thức ăn thuỷ sản giàu lysine từ phế phụ phẩm cá tra

- Công nghệ lên men khô đậu nành

Đáp án đúng là: A

Quy trình chế biến thức ăn thuỷ sản giàu lysine từ phế phụ phẩm cá tra là:

+ Bước 1. Xử lí nguyên liệu

+ Bước 2. Làm nhỏ nguyên liệu

+ Bước 3. Thuỷ phân

+ Bước 4. Ép viên, sấy khô

+ Bước 5. Đóng bao, bảo quản, tiêu thụ

Đáp án đúng là: D

Quy trình chế biến thức ăn thuỷ sản giàu lysine từ phế phụ phẩm cá tra là:

+ Bước 1. Xử lí nguyên liệu

+ Bước 2. Làm nhỏ nguyên liệu

+ Bước 3. Thuỷ phân

+ Bước 4. Ép viên, sấy khô

+ Bước 5. Đóng bao, bảo quản, tiêu thụ

Đáp án đúng là: C

Protein thực vật giúp giảm giá thành, giảm áp lực khai thác cá tự nhiên, giảm khả năng kháng bệnh.

Đáp án đúng là: D

Đặt ở nơi đã quy hoạch trên sông, hồ chứa, hồ thuỷ điện, nơi có nguồn nước sạch, nước được lưu thông, chất lượng đảm bảo; tránh xa khu vực tàu thuyền neo đậu, qua lại.

Đáp án đúng là: B

Mỗi cụm lồng nên nhỏ hơn 40 ô lồng.

Đáp án đúng là: C

Kích thước lồng nuôi cá rô phi thường là 6 m × 6 m × 3 m.

Đáp án đúng là: D

Nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thiểu dịch bệnh, giảm thiểu ô nhiễm môi trường sinh thái, đảm bảo trách nhiệm xã hội, truy xuất nguồn gốc sản phẩm và góp phần thúc đầy nuôi trồng thuỷ sản hướng tới sự phát triển bền vững.

Đáp án đúng là: D

Lựa chọn địa điểm nuôi: nằm trong vùng quy hoạch nuôi thuỷ sản, không có nguy cơ về an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động, vệ sinh môi trường.

Đáp án đúng là: D

Dụng cụ nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP có máy bơm, quạt nước, xuồng, dụng cụ đo kiểm môi trường nước.

a) Đ

b) S. Bao gồm rong, tảo

c) Đ

d) Đ

a) Đ

b) S. Giống khác nhau sẽ cho hiệu quả kinh tế khác nhau

c) S. Giống khác nhau sẽ cho chất lượng sản phẩm khác nhau

d) Đ

a) Đ

b) S. Có 2 phương pháp:

+ Bảo quản ngắn hạn (bảo quản trong tủ lạnh)

+ Bảo quản dài hạn (bảo quản trong nitrogen lỏng).

c) S. Thời gian bảo quản dài hạn có thể lên tới 3 tháng.

d) Đ

a) Đ

b) S. Thời vụ ương tôm ở miền Bắc là từ tháng 3 đến tháng 11.

c) Đ

d) Đ

a) S. Điều khiển giới tính động vật thủy sản mang lại hiệu quả kinh tế cho người nuôi.

b) Đ

c) Đ

d) Đ

a) Đ

b) S. Trong chất khô có chất hữu cơ và chất vô cơ

c) S. carbohydrate thuộc chất hữu cơ

d) Đ

a) S. Chế biến thủ công có thời gian bảo quản ngắn

b) Đ

c) Đ

d) S. Quy trình chế biến thức ăn công nghiệp gồm có 5 bước:

+ Bước 1. Lựa chọn nguyên liệu phù hợp.

+ Bước 2. Sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sấy khô, băm nhỏ, xay, nghiền,...

+ Bước 3. Phối trộn nguyên liệu và bổ sung chất khoảng, phụ gia theo tỉ lệ thích hợp.

+ Bước 4. Hỗn hợp thức ăn được trộn đều cùng với chất kết dính rồi chuyển sang bộ phận ép viên.

+ Bước 5. Sấy khô, đóng gói, bảo quản.

a) Đ

b) Đ

c) S. Quy trình chế biến được tiến hành theo 5 bước:

+ Bước 1. Xử lí nguyên liệu

+ Bước 2. Làm nhỏ nguyên liệu

+ Bước 3. Thuỷ phân

+ Bước 4. Ép viên, sấy khô

+ Bước 5. Đóng bao, bảo quản, tiêu thụ

d) Đ

a) Đ

b) S. Ngao là loài ăn lọc, thức ăn của chúng là các sinh vật phù du, mùn bã hữu cơ trong môi trường nước nên trong quá trình nuôi không cần cho ăn.

c) Đ

d) Đ

a) S. Trước khi thả con giống, cần cải tạo, vệ sinh và xử lí mầm bệnh tại nơi nuôi

b) Đ

c) Đ

d) Đ