Đề cương ôn tập cuối kì 2 Công nghệ 12 Lâm nghiệp - Thủy sản (có đáp án) - Bài tập tự luyện

Yêu cầu:

+ Thuộc danh mục loài thuỷ sản được phép kinh doanh tại Việt Nam.

+ Được công bố tiêu chuẩn áp dụng và công bố hợp quy theo quy định.

+ Có chất lượng phù hợp tiêu chuẩn công bố áp dụng.

+ Được kiểm dịch theo quy định của pháp luật.

Một số chất kích thích sinh sản được sử dụng phổ biến trong sản xuất cá:

- LRHa

- HCG

- PG

- GnRHa

Thức ăn thủy sản được chia thành các nhóm:

- Thức ăn hỗn hợp

- Thức ăn bổ sung

- Thức ăn tươi sống

- Nguyên liệu

Thành phần nguyên liệu chính trong thức ăn thủy sản gồm có:

- Nhóm cung cấp protein

- Nhóm cung cấp năng lượng

- Chất phụ gia

Một số lí do:

- Tăng tốc độ sinh trưởng của tôm.

- Giảm rủi ro dịch bệnh.

- Giảm chi phí sản xuất

-Nâng cao tỉ lệ sống và năng suất thời vụ.

Các loại bể của hệ thống nuôi thủy sản tuần hoàn là:

- Bể nuôi

- Bể lọc cơ học

- Bể chứa chất thải hoà tan

- Bể lọc sinh học

- Bể chứa nước sạch sau khi xử lí

Ứng dụng của công nghệ nuôi thủy sản tuần hoàn:

- Đối tượng có giá trị kinh tế cao.

- Nơi khan hiếm nguồn nước.

- Nơi hạn chế diện tích nuôi.

Các phương pháp bảo quản thủy sản phổ biến:

- Bảo quản lạnh

- Làm khô

- Ướp muối

Biện pháp xử lí bệnh đốm trắng trên tôm:

- Không tháo nước ao tôm bị bệnh ra ngoài khi chưa khử trùng.

- Áp dụng biện pháp tiêu hủy tôm chết, không đưa tôm ra khỏi khu vực nuôi.

Đáp án đúng là: B

Có 2 vai trò của giống trong nuôi thủy sản:

- Quyết định năng suất nuôi thủy sản

- Quy định chất lượng sản phẩm thủy sản

Đáp án đúng là: C

Có 2 vai trò của giống trong nuôi thủy sản:

- Quyết định năng suất nuôi thủy sản

- Quy định chất lượng sản phẩm thủy sản

Đáp án đúng là: D

Phụ thuộc yếu tố môi trường sinh thái như nhiệt độ, độ mặn, oxygen hoà tan, dòng chảy, thời tiết, ánh sáng, thức ăn,...

Đáp án đúng là: B

Có 2 cách tính sức sinh sản của cá:

+ sức sinh sản tương đối

+ sức sinh sản tuyệt đối.

Đáp án đúng là: B

Có 2 phương pháp bảo quản lạnh tinh trùng:

+ Bảo quản ngắn hạn

+ Bảo quản dài hạn

Đáp án đúng là: A

Bảo quản trong tủ lạnh là bảo quản ngắn hạn.

Bảo quản trong nitrogen lỏng là bảo quản dài hạn.

Đáp án đúng là: A

- Vitamin: chất hữu cơ

- Ca, Fe: chất vô cơ

Đáp án đúng là: B

- Lipid: chất hữu cơ

- Mg: khoáng đa lượng

- Cu, Zn: khoáng vi lượng

Đáp án đúng là: D

Giun quế, sinh vật phù du, tảo xanh đều thuộc nhóm thức ăn tươi sống.

Đáp án đúng là: D

Thành phần nguyên liệu chính trong thức ăn thủy sản bao gồm: nhóm cung cấp protein, nhóm cung cấp năng lượng, chất phụ gia.

Đáp án đúng là: C

Có 5 phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản được giới thiệu trong bài:

- Bảo quản thức ăn hỗn hợp

- Bảo quản chất bổ sung

- Bảo quản thức ăn tươi sống

- Bảo quản nguyên liệu

Đáp án đúng là: C

Mỗi nhóm thức ăn cần có một phương pháp bảo quản riêng nhằm dự trữ và đảm bảo chất lượng.

Đáp án đúng là: C

Thức ăn hỗn hợp dùng cho nuôi thủy sản có thành phần dinh dưỡng cân đối, lượng nước trong thức ăn thấp nên được bảo quản lâu dài, từ 2 đến 3 tháng.

Đáp án đúng là: C

Protein thực vật giúp giảm giá thành, giảm áp lực khai thác cá tự nhiên, giảm khả năng kháng bệnh.

Đáp án đúng là: D

Nhược điểm:

+ Độ tiêu hoá thấp, thường chứa các chất kháng dinh dưỡng và độc tố, không cân đối về amino acid, thiếu lysine và methionine.

+ Giảm khả năng kháng bệnh và khả năng chống chịu stress với môi trường.

Đáp án đúng là: D

- Vai trò lên men khô đậu nành:

+ Hàm lượng protein cao hơn so với ban đầu.

+ Loại bỏ được các chất kháng protein và kháng dinh dưỡng, dễ hấp thu.

Đáp án đúng là: A

+ Giai đoạn một: Sau 25 đến 30 ngày ương, khi tôm đạt cỡ từ 800 đến 1.000 con/kg

+ Giai đoạn hai: Sau 25 đến 30 ngày nuôi, khi tôm đạt cỡ 200 con/kg

+ Giai đoạn ba: Sau 30 ngày nuôi, khi tôm đạt kích cỡ thương phẩm (khoảng 30-50 con/kg)

Đáp án đúng là: B

Cách thu hoạch: xả khoảng 50% lượng nước trong ao, sau đó dùng lưới kéo để thu tôm và xuất bán.

Đáp án đúng là: B

Một năm có hai vụ chính để thả ngao: từ tháng 4 đến tháng 6 và từ tháng 9 đến tháng 10.

Đáp án đúng là: C

Hình thức thu hoạch: là thu tỉa và thu toàn bộ ngao trên bãi nuôi

Đáp án đúng là: D

Nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thiểu dịch bệnh, giảm thiểu ô nhiễm môi trường sinh thái, đảm bảo trách nhiệm xã hội, truy xuất nguồn gốc sản phẩm và góp phần thúc đầy nuôi trồng thuỷ sản hướng tới sự phát triển bền vững.

Đáp án đúng là: D

Lựa chọn địa điểm nuôi: nằm trong vùng quy hoạch nuôi thuỷ sản, không có nguy cơ về an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động, vệ sinh môi trường.

Đáp án đúng là: D

Dụng cụ nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP có máy bơm, quạt nước, xuồng, dụng cụ đo kiểm môi trường nước.

Đáp án đúng là: C

Hạn chế:

+ Chỉ áp dụng cho các loài nuôi có giá trị kinh tế cao.

+ Chi phí đầu tư ban đầu cao

+ Khi vận hành tốn năng lượng cho hoạt động (điện năng)

+ Cần nguồn nhân lực có trình độ để vận hành công nghệ.

Đáp án đúng là: C

Hệ thống nuôi thủy sản tuần hoàn gồm 5 loại bể:

- Bể nuôi

- Bể lọc cơ học

- Bể chứa chất thải hoà tan

- Bể lọc sinh học

- Bể chứa nước sạch sau khi xử lí

Đáp án đúng là: C

Ứng dụng cho các đối tượng có giá trị kinh tế cao (cá chình, cá hồi, cá tầm, tôm hùm,..), ở những nơi khan hiếm nguồn nước sạch, nơi bị hạn chế diện tích nuôi.

Đáp án đúng là: B

Quy trình làm tôm chua:

+ Bước 1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

+ Bước 2. Chuẩn bị gia vị

+ Bước 3. Ngâm tôm cùng gia vị

Đáp án đúng là: D

Đặc điểm: thịt thơm ngon, nạc, có độ mềm và chắc.

Đáp án đúng là: A

Diện tích cá tra nuôi bị mắc bệnh khoảng 153 ha, chủ yếu do mắc các bệnh gan, thận mủ, xuất huyết, kí sinh trùng, một số bị sưng bóng hơi, phù đầu và tuột nhớt.

Đáp án đúng là: D

Phòng, trị bệnh thủy sản giúp giảm thiểu lạm dụng thuốc, hóa chất trong nuôi trồng thủy sản, giảm nguy cơ tồn dư thuốc, hóa chất trong sản phẩm thủy sản, đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng.

a) S. Giảm thiểu thiệt hại cho người nuôi

b) Đ

c) Đ

d) Đ

a) S. Hạn chế lây lan mầm bệnh diện rộng

b) S. Hạn chế ô nhiễm nguồn nước

c) Đ

d) Đ

a) S. Là bệnh truyền nhiễm nguy hiểm ở tôm nuôi.

b) Đ

c) Đ

d) Đ

a) Đ

b) Đ

c) S. Sau khi điều trị, bổ sung chế phẩm vi sinh vào thức ăn và môi trường nước đề phục hồi hệ vi sinh có lợi

d) Đ

a) Đ

b) S. Cho kết quả nhanh

c) Đ

d) Đ

a) Đ

b) S. Độ chính xác cao

c) Đ

d) Đ

a) Đ

b) S. Khai thác triệt để khiến số lượng thủy sản quý hiếm ngày càng giảm, thậm chí có loài có nguy cơ tuyệt chủng.

c) Đ

d) Đ

a) Đ

b) Đ

c) S. Phải khắc phục hậu quả khi làm suy giảm nguồn lợi thủy sản.

d) Đ

a) S. Chi phí thấp

b) S. Ngư cụ khai thác đơn giản

c) Đ

d) Đ

a) Đ

b) Đ

c) S. Ý nghĩa quan trọng đối với sự phát triển của kinh tế, xã hội và đời sống.

d) Đ