Bài tập ôn tập Hóa 12 Kết nối tri thức Chương 2 có đáp án

Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

Bước 1: Cho 1 mL dung dịch AgNO$_{3}$ 1% vào ống nghiệm sạch.

Bước 2: Thêm từ từ từng giọt dung dịch NH$_{3}$, lắc đều cho đến khi kết tủa tan hết.

Bước 3: Thêm tiếp khoảng 1 mL dung dịch glucose 1% vào ống nghiệm; đun nóng nhẹ.

Phát biểu nào sau đây sai?

Cho các phát biểu sau:

(a) Saccharose là một monosaccharide.

(b) Saccharose là chất rắn, vị ngọt, tan tốt trong nước ở điều kiện thường.

(c) Maltose là đồng phân của saccharose.

(d) Maltose có vị ngọt hơn glucose.

(e) Saccharose và maltose đều có cấu tạo dạng mạch hở và mạch vòng.

Số phát biểu đúng là

Tiến hành thí nghiệm như hình vẽ: nhỏ vài giọt dung dịch I$_{2}$ loãng vào ống nghiệm đựng dung dịch hồ tinh bột 2% và mặt cắt củ khoai lang sống. Phát biểu nào sau đây đúng?

Phần II. Câu trắc nghiệm đúng sai. Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, thí sinh chọn đúng hoặc sai. (Đ – S)

Carbohydrate được chia thành 3 loại: monosacchride, disaccharide, polysaccharide.

a. Nguyên tắc phân loại carbohydrate dựa trên tính chất vật lí của carbohydrate.

b. Monosacchride là những carbohydrate không bị thủy phân như glucose, fructose.

c. Disaccharide là những carbohydrate bị thủy phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành ba phân tử monosaccharide như saccharose, maltose.

d. Polysaccharide là những carbohydrate bị thủy phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành nhiều phân tử monosaccharide như tinh bột, cellulose.

Glucose có cấu tạo cả dạng mạch hở và mạch vòng.

a. Công thức phân tử của glucose là C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$.

b. Dạng mạch hở glucose có 5 nhóm −OH cạnh nhau và 1 nhóm −CHO.

c. Dạng mạch vòng glucose có 2 dạng α và β đều là vòng 6 cạnh.

d. Trong dung dịch dạng mạch hở và mạch vòng có thể chuyển hóa qua lại lẫn nhau trong đó dạng tồn tại chủ yếu của glucose là dạng mạch hở.

Lương khô (bánh lương khô) là một loại thực phẩm được làm sẵn và ép khô thành bánh với thành phần chủ yếu là tinh bột, đường, chất béo, protein. Lương khô thường được dùng khi hành quân, dã ngoại,… do có ưu điểm là dễ dự trữ, dễ bảo quản và sử dụng tiện lợi. Thông tin về thành phần dinh dưỡng của một loại lương khô X như sau:

Cho biết: mỗi 1 gam carbohydrate, lipid, protein cung cấp năng lượng cho cơ thể lần lượt là 4 kcal, 9 kcal và 4 kcal.

a. Trong mẫu lương khô X, protein cung cấp năng lượng nhiều hơn chất béo.

b. Thành phần chính của lương khô X là carbohydrate.

c. 100 gam lương khô X cung cấp năng lượng từ 280 - 320 kcal.

d. Phần trăm khối lượng chất béo trong mẫu lương khô X luôn dưới 10%.

Glucose là một trong những monosaccharide.

a. Glucose là chất rắn, vị ngọt, dễ tan trong nước.

b. Glucose có trong các bộ phận của cây đặc biệt có nhiều ở cánh và nhụy hoa.

c. Glucose có trong máu người và động vật.

d. Nồng độ glucose trong máu người trưởng thành khoảng 7 – 10 mmol/L.

Saccharose (hay đường kính, đường mía có công thức phân tử là C$_{12}$H$_{22}$O$_{11}$, được hình thành từ sự liên kết của một đơn vị glucose với một đơn vị fructose. Thuỷ phân saccharose bằng dung dịch H$_{2}$SO$_{4}$ thu được dung dịch X.

a. Dung dịch X có khả năng làm mất màu dung dịch bromine.

b. Khi thuỷ phân hoàn toàn 3,42 gam saccharose, thì dung dịch X phản ứng với thuốc Tollens tạo 4,32 gam Ag.

c. Saccharose không tham gia phản ứng với thuốc thử Tollens.

d. Saccharose là chất rắn, màu trắng, có cấu trúc ở dạng mạch mở vòng.

Cho cấu trúc phân tử saccharose và maltose như sau:

a. Saccharose và maltose đều là các disaccharide và là đồng phân của nhau.

b. Phân tử saccharose không còn nhóm -OH hemiacetal và nhóm -OH hemiketal.

c. Phân tử saccharose được tạo bởi một đơn vị β-glucose và một đơn vị α-fructose, liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C$_{1}$ của đơn vị β-glucose và C$_{4}$ của đơn vị α-fructose.

d. Phân tử saccharose và maltose đều không có khả năng mở vòng.

Trong các phát biểu sau hãy chỉ ra phát biểu nào đúng, phát biểu nào sai?

a. Saccharose và maltose đều có công thức phân tử C$_{12}$H$_{22}$O$_{11}$ nên chúng là đồng đẳng của nhau.

b. Saccharose có khả năng hòa tan Cu(OH)$_{2}$ trong môi trường kiềm ở điều kiện thường tạo dung dịch xanh lam.

c. Thủy phân hoàn toàn saccharose trong môi trường acid thu được glucose và fructose.

d. Saccharose có khả năng phản ứng với thuốc thử Tollens.

Cho các carbohydrate: glucose, fructose, saccharose, tinh bột, cellulose.

a. Chất tác dụng với I$_{2}$ tạo hợp chất xanh tím là tinh bột.

b. Chất tác dụng với AgNO$_{3}$/NH$_{3}$ tạo kết tủa bạc trắng sáng là glucose, fructose và saccharose.

c. Chất tác dụng với Cu(OH)$_{2}$ trong môi trường kiềm khi đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch là glucose và fructose.

d. Chất tác dụng được với HNO$_{3}$ đặc xúc tác H$_{2}$SO$_{4}$ đặc tạo thuốc súng không khói là cellulose.

Cho sơ đồ phản ứng sau:

(1) X + H$_{2}$O $\overset{{H}^{+}{\text{, t}}^{o}}{\rightarrow }$ Y

(2) Y + [Ag(NH$_{3}$)$_{2}$]OH $\overset{{t}^{o}}{\rightarrow }$ Z + Ag + NH$_{3}$ + H$_{2}$O

(3) Z + HCl $\overset{}{\rightarrow }$ T + NH$_{4}$Cl

X là carbohydrate được tạo thành từ quá trình quang hợp của cây xanh.

a. Khối lượng phân tử của chất T bằng 213.

b. Để chế tạo gương soi, ruột phích, người ta phủ lên thủy tinh một lớp bạc mỏng thường được tạo từ phản ứng (2).

c. Chất Z là muối ammonium của gluconic acid.

d. X gồm amylose và amylopectin được tạo thành từ các đơn vị α-glucose.

Bia, rượu đều có thể được sản xuất từ nguyên liệu ban đầu là tinh bột trong ngũ cốc theo sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột $\underset{(1)}{\rightarrow }$ dextrin $\underset{(2)}{\rightarrow }$maltose $\underset{(3)}{\rightarrow }$ glucose $\underset{(4)}{\rightarrow }$ ethanol.

a. Có thể phân biệt maltose và glucose bằng thuốc thử Tollens hoặc Cu(OH)$_{2}$ trong dung dịch NaOH.

b. Các phản ứng (1), (2), (3) và (4) trong sơ đồ trên đều là phản ứng thủy phân.

c. Dextrin có cấu tạo gồm các mắt xích glucose liên kết với nhau bằng liên kết β-1,4-glycoside

d. Maltose, glucose, ethanol đều tan tốt trong nước là do các chất này đều tạo được liên kết hydrogen với nước.

Phần III: Câu hỏi trắc nghiệm yêu cầu trả lời ngắn.

Cho các chất: acetylene, ethyl alcohol, phenol, acrylic acid, vinyl acetate, glucose, fructose. Có bao nhiêu chất làm mất màu nước bromine ở điều kiện thường?