28 câu trắc nghiệm Hóa 12 Cánh diều Bài 4: Tính chất hóa học của carbohydrate (Đúng sai - Trả lời ngắn) có đáp án

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

Phát biểu A. Sai vì glucose và fructose không tham gia phản ứng thủy phân.

Phát biểu B. Sai vì glucose và fructose đều phản ứng với dung dịch AgNO$_{3}$/NH$_{3}$ tạo kết tủa bạc.

Phát biểu C. Sai vì glucose là hợp chất hữu cơ tạp chức.

Phát biểu D. Đúng.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Trong môi trường kiềm, glucose và fructose đều phản ứng với thuốc thử Tollens.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ (glucose) $\overset{enzyme}{\rightarrow }$ 2C$_{2}$H$_{5}$OH + 2CO$_{2}$.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

m$_{Ag (1 gương)}$ = 0,8.10$^{4}$.0,2.10$^{-4}$.10,49 = 1,6784 gam

$\Rightarrow$ m$_{Ag (540 gương)}$ = 1,6784.540 = 906,336 gam

$\Rightarrow$ n$_{Ag}$ = 8,392 mol (g)

Vậy trị của m gần nhất với 1007.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Sản phẩm tạo thành khi dẫn khí hydrogen chloride vào dung dịch của glucose trong methanol là là hỗn hợp methyl 𝛼-glucoside và methyl β-glucoside .

Đáp án đúng là: B

B. sai vì thí nghiệm trên là phản ứng tráng bạc của nhóm −CHO chứng minh glucose có tính chất của aldehyde. Thí nghiệm chứng minh glucose có tính chất của polyalcohol là phản ứng của glucose với dung dịch glycerol ở nhiệt độ thường.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Saccharose và maltose đều tham gia phản ứng thủy phân do cả 2 chất đều là disaccharide.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Saccharose không có −OH hemiacetal, không mở vòng nên không tham gia phản ứng tráng bạc

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

X là một disacchride có nhiều trong củ cải đường ⟹ X là saccharose

Thủy phân hoàn toàn saccharose trong môi trường acid thu được glucose và fructose.

Vì Y có khả năng làm mất màu nước bromine ⟹ Y là glucose

Vậy tên gọi của X và Y lần lượt là saccharose và glucose.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

C$_{12}$H$_{22}$O$_{11}$ + H$_{2}$O $\overset{{H}^{+},{t}^{0}}{\rightarrow }$ C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ + C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$

saccharose glucose fructose

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Do xảy ra phản ứng:

2C$_{12}$H$_{22}$O$_{11}$ + Cu(OH)$_{2}$ $\rightarrow$ (C$_{12}$H$_{21}$O$_{11}$)$_{2}$Cu + 2H$_{2}$O

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: D

Cellulose có phản ứng thủy phân trong môi trường acid, sản phẩm thu được khi thủy phân hoàn toàn là glucose.

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: B

Đun nóng tinh bột trong dung dịch acid vô cơ loãng sẽ thu được glucose do tinh bột được tạo thành từ các đơn vị glucose.

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: D

Các tính chất của cellulose là có dạng sợi; dùng để sản xuất tơ nhân tạo; phản ứng với nitric acid đặc (xúc tác sulfuric acid đặc); bị thuỷ phân trong dung dịch acid đun nóng

Cellulose không tan trong nước và không tham gia phản ứng tráng bạc.

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: A

X được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp, điều kiện thường, X là chất rắn vô định hình ⟹ X là tinh bột.

X nhờ xúc tác acid hoặc enzyme, thu được chất Y có ứng dụng làm thuốc tăng lực trong y học ⟹ Y là glucose.

Vậy X là tinh bột và Y là glucose.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Cellulose không tan trong nước nhưng tan trong nước Schweizer.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Phản ứng giữa dung dịch I$_{2}$ và hồ tinh bột rất nhạy, hiện tượng dễ quan sát nên dùng để nhận biết tinh bột bằng I$_{2}$ và ngược lại.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

[C$_{6}$H$_{7}$O$_{2}$(OH)$_{3}$]$_{n}$ + 3nHNO$_{3}$ $\overset{{H}_{2}S{O}_{4}}{\rightarrow }$ [C$_{6}$H$_{7}$O$_{2}$(NO$_{3}$)$_{3}$]$_{n}$ + 3nH$_{2}$O

Cellulose trinitrate

Hướng dẫn giải

a. Đúng. Dung dịch X chứa glucose có thể làm mất màu dung dịch bromine.

b. Đúng.$\underset{0{,}01\ mol}{{C}_{12}{H}_{22}{O}_{11}}\overset{+{H}_{2}O;{H}^{+}}{\rightarrow }\underset{0{,}01\ mol}{\{\begin{matrix}\underset{0{,}01\ mol}{{C}_{6}{H}_{12}{O}_{6}(Glu\cos e)} \\ {C}_{6}{H}_{12}{O}_{6}(Fructose)\end{matrix}}\overset{AgN{O}_{3}/N{H}_{3}}{\rightarrow }\underset{0{,}04\ mol}{2Ag}$

Vậy m$_{Ag}$ = 0,04.108 = 4,32 gam.

c. Đúng.

d. Sai. Saccharose không có khả năng mở vòng.

Hướng dẫn giải

a. Sai. Vì chúng có cùng công thức phân tử nên chúng là đồng phân của nhau.

b. Đúng.

c. Đúng.

d. Sai. Vì saccharose không phản ứng với thuốc thử Tollens.

Hướng dẫn giải:

a. Đúng vì tinh bột hấp phụ iodine tạo hợp chất màu xanh tím.

b. Sai vì saccharose không tác dụng được với AgNO$_{3}$/NH$_{3}$.

c. Đúng vì đây là phản ứng của hợp chất có nhóm chức aldehyde, trong môi trường kiềm fructose chuyển thành hợp chất có nhóm chức aldehyde nên cũng có phản ứng này.

d. Đúng vì sản phẩm thu được khi cho cellulose tác dụng với HNO$_{3}$ đặc xúc tác H$_{2}$SO$_{4}$ đặc là cellulose dinitrate hoặc cellulose trinitrate, trong đó cellulose trinitrate được sử dụng làm thuốc súng không khói.

Hướng dẫn giải

a. Sai. T là CH$_{2}$OH(CHOH)$_{4}$COOH nên M$_{T}$ = 196.

b. Đúng.

c. Đúng.

d. Đúng.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: 5.

Bao gồm: acetylene, phenol, acrylic acid, vinyl acetate, glucose.

Phương trình hóa học của acetylene, phenol, acrylic acid, vinyl acetate, glucose phản ứng với Br$_{2}$theo thứ tự:

C$_{2}$H$_{2}$ + 2Br$_{2}$ → C$_{2}$H$_{2}$Br$_{4}$

CH$_{2}$=CH−COOH + Br$_{2}$ → CH$_{2}$Br−CHBr−COOH

CH$_{3}$COOCH=CH$_{2}$ + Br$_{2}$ → CH$_{3}$COOCHBr−CH$_{2}$Br

CH$_{2}$OH[CHOH]$_{4}$CHO + Br$_{2}$ + H$_{2}$O → CH$_{2}$OH[CHOH]$_{4}$COOH + 2HBr

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: 137.

$${V_{{C_2}{H_5}OH}} = \frac{{100.70}}{{100}} = {\rm{70 (L)}}\, \Rightarrow \,{m_{{C_2}{H_5}OH}} = D.V = 0{,}8.70 = {\rm{56 (}}\,{\rm{kg)}}{\rm{.}}$$

PTHH: C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ $\overset{enzyme}{\rightarrow }$ 2C$_{2}$H$_{5}$OH + 2CO$_{2}$

180 gam $\underset{\ }{\rightarrow }$ 92 gam

${m}_{{C}_{6}{H}_{12}{O}_{6}}=\frac{56.180}{92.80\%}=136{,}96\ kg\ \overset{H\ =\ 80\%}{\leftarrow }$ 56

Khối lượng glucose cần dùng là 136,96 kg.

Vậy giá trị của m là 137

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: 5.

Bao gồm: glycerol, formic acid, glucose, fructose, saccharose.

Trong đó những chất có phản ứng của polyalcohol (có nhóm −OH liền kề) là: glycerol, glucose, fructose, saccharose ⟹ tạo phức màu xanh lam.

Phản ứng của formic acid với Cu(OH)$_{2}$ là phản ứng acid – base tạo muối tan.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: 90.

PTHH: C$_{12}$H$_{22}$O$_{11}$ + H$_{2}$O $\overset{{H}^{+}/enzyme}{\rightarrow }$ C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ (G) + C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ (F)

342 g → 180 g

${m}_{Saccharose}=\frac{27.342}{180.57\%}=90kg\ \overset{H=57\%}{\leftarrow }$ 27 kg

Vậy giá trị của m là 90.

Đáp án đúng là: 85,5.

C$_{12}$H$_{22}$O$_{11}$ + H$_{2}$O C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ (glucose) + C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ (fructose)

Bảo toàn khối lượng ta có: m$_{trước phản ứng}$ = m$_{sau}$ $_{phản ứng}$

Hay ${m_{saccharose}} + {m_{{H_2}O}} = {m_{sau}} \Rightarrow 100 + {m_{{H_2}O}} = 104{,}5 \Rightarrow {m_{{H_2}O}} = 4{,}5\,gam.$

$\begin{array}{l} \Rightarrow {n_{{H_2}O\,p/u}} = \frac{{4{,}5}}{{18}} = 0{,}25\,mol = {n_{saccharose\,p/u}}\\ \Rightarrow H = \frac{{{m_{saccharose\,LT}}}}{{{m_{saccharose\,TT}}}}.100\% = \frac{{0{,}25.342}}{{100}}.100\% = 85{,}5\% .\end{array}$

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: 53,57.

PTHH: [C$_{6}$H$_{7}$O$_{2}$(OH)$_{3}$]$_{n}$ + 3nHNO$_{3}$ → [C$_{6}$H$_{7}$O$_{2}$(NO$_{3}$)$_{3}$]$_{n}$ + 3nH$_{2}$O

189 gam → 297 gam

59,4kg

Do nồng độ của dung dịch nitric acid là 63% nên$\,{m_{ddHN{O_3}}} = \frac{{47{,}25}}{{63\% }} = 75{\rm{ kg}}$

D = 1,4 g/mL ⟹${V_{HN{O_3}}} = \frac{{75}}{{1{,}4}} = 53,{\rm{57}}\,{\rm{ L}}{\rm{.}}$