10 câu trắc nghiệm Bài tập về phản ứng lên men Giấm có lời giải

Đáp án đúng là: A

Acetic acid được điều chế bằng phương pháp lên men giấm từ dung dịch loãng của C$_{2}$H$_{5}$OH:

Đáp án đúng là: D

Valcohol nguyên chất = 1000.0,46 = 460 mL

$\Rightarrow {m}_{{C}_{2}{H}_{5}OH}=460.0{,}8=368\ g\Rightarrow {n}_{{C}_{2}{H}_{5}OH}=8\ (mol)$

8 → 8 (mol)

$\Rightarrow {m}_{C{H}_{3}COOH}=8.60=\text{480 (}g)$

Đáp án đúng là: D

${C}_{6}{H}_{12}{O}_{6}\overset{enzyme}{\rightarrow }2{C}_{2}{H}_{5}OH+2C{O}_{2}$

${n}_{{C}_{6}{H}_{12}{O}_{6}}=\frac{180}{180}=1\text{mol}$

$\Rightarrow {n}_{{C}_{2}{H}_{5}OH}=a=2.1.0{,}8=1{,}6\text{mol}$

⟹ Có 0,16 mol C2H5OH tham gia phản ứng lên men giấm

Trung hòa hỗn hợp này cần 720 ml NaOH 0,2 M

$C{H}_{3}COOH+NaOH\rightarrow C{H}_{3}COONa+{H}_{2}O$

Thực tế: ${n}_{C{H}_{3}COOH}={n}_{NaOH}=0{,}2.0{,}72=0{,}144\text{mol}$

Mà theo phương trình: ${n}_{C{H}_{3}COOH}={n}_{{C}_{2}{H}_{5}OH}=0{,}16\text{mol}$

$\Rightarrow H\%=\frac{0{,}144}{0{,}16}.100=90\%$

Đáp án đúng là: C

+ Khi lên men rượu cần ủ kín vì men rượu hoạt động không cần oxi không khí, nó chuyển hoá đường thành rượu và khí carbonic. Trong trường hợp không ủ kín rượu tạo thành sẽ tác dụng với oxi ngoài không khí tạo giấm:

+ Còn khi lên men giấm thì cần oxi để oxi hoá rượu thành giấm.

Đáp án đúng là: C

${n}_{{({C}_{6}{H}_{10}{O}_{5})}_{n}}=\frac{16,{875.10}^{6}.90\%}{162n}=0,{09375.10}^{6}$(mol)

0,09375.106 0,1875.106 (mol)

$\rightarrow C{\%}_{C{H}_{3}COOH}=\frac{0{,}1875.80\%.60}{200}=4{,}5\%$