Trắc nghiệm ôn luyện thi tốt nghiệp THPT môn Sinh Học Chủ đề 1: Sinh học tế bào có đáp án

Có bao nhiêu hiện tượng sau đây thể hiện sự biến tính của protein?

(1) Lòng trắng trứng động lại sau khi luộc.

(2) Gạch cua nổi lên từng mảng khi nấu canh cua.

(3) Sợi tóc xoăn thành lọn khi được uốn tóc.

(4) Sữa tươi để lâu ngày bị vón cục.

Tiến hành cho một lượng enzyme amylase vào lọ dung dịch tinh bột có nồng độ xác định. Tiến hành đo sản phẩm tạo thành theo thời gian, kết quả thể hiện trong đồ thị dưới đây. Phát biểu nào sau đây phù hợp tại điểm đánh dấu * trên đồ thị?

Hoa atiso đỏ (artichoke) giàu vitamin C, polyphenol và flavonoid, chủ yếu là anthocyanin. Hoa có công dụng giúp điều trị rối loạn thần kinh, huyết áp cao, an thần,... Hoa có thể sử dụng làm chất màu tự nhiên có tính an toàn cao. Nghiên cứu chế biến kẹo dẻo hoa atiso đỏ bổ sung dịch quả chanh dây sẽ góp phần đa dạng hoá các sản phẩm kẹo dẻo, mang đến sản phẩm vừa an toàn vừa cải thiện sức khoẻ. Hoa atiso đỏ được thu hái tươi, từ lúc hái thì vận chuyển và xử lí hóa trong vòng 5 – 6 tiếng, hoa tươi sẽ được rửa, cắt bỏ cuống và nhuỵ, chỉ lấy cánh hoa, rửa lại sạch cánh hoa. Hoa được trích li với nước, thời gian nấu trích li từ 5 – 15 phút ở 80 °C và lọc bỏ xác hoa. Chanh dây chọn trái tươi, bổ đôi, chà phần hạt để lấy dịch bỏ xác. Tiếp theo, phối chế nước hoa atiso và 10% dịch chanh dây, 30% đường, 10% gelatin, 0,9% pectin, trộn đều sau đó nấu hỗn hợp từ 5 – 25 phút ở nhiệt độ 90 °C. Sau khi nấu, tiến hành tạo hình, làm nguội và phân tích các chỉ tiêu (đo màu sắc, đo cấu trúc, hàm lượng anthocyanin, vitamin C và đánh giá cảm quan).

Ảnh hưởng của thời gian nấu đến các hoạt chất sinh học

(Nguồn: Diệp Kim Quyên, Đường Huyền Trang, Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ

cùng thời gian trích li hoa atiso đỏ và thời gian nấu kẹo đến giá trị cảm quan

và dinh dưỡng của kẹo dẻo atiso đỏ có bổ sung dịch chanh dân

Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm 20(1) – 2024)

Mỗi nhận định sau đúng hay sai?

Nhà nghiên cứu tiến hành nhuộm và làm tiêu bản quan sát các tế bào ở phần đầu của một rễ hành để theo dõi các kì của quá trình phân bào và xác định chỉ số phân bào. Chỉ số phân bào được xác định bằng số tế bào phân chia trên tổng số tế bào. Dưới đây là bảng thống kê các kì phân bào.

Mỗi phát biểu sau đây đúng hay sai về kết quả phân bào này?

Để kiểm tra sự có mặt của một số loại phân tử sinh học có trong dung dịch sữa tươi không đường. Một học sinh đã tiến hành lấy 3 ống nghiệm, cho vào mỗi ống 1 ml dung dịch sữa. Ống 1 cho vào 1 ml thuốc thử Benedict rồi đun nóng trên ngọn lửa đèn cồn. Ông 2 nhỏ vào 3 giọt thuốc thử Lugol có chứa iodine. Ông 3 nhỏ vào 1 ml thuốc thử Biuret. Kết quả thu được ống 1 có kết tủa đỏ gạch, ống 2 không đổi màu và ống 3 chuyển màu tím.

Mỗi phát biểu sau đây đúng hay sai về kết quả thí nghiệm này?

Các tế bào mô phổi có chứa lượng lớn enzyme catalase có tác dụng phân huỷ hydroperoxide thành nước và oxygen. Để xác định tốc độ phản ứng của enzyme này, người ta có thể đo thông qua thể tích oxygene được tạo ra trong một khoảng thời gian nhất định.

Trong một thí nghiệm người ta đã tiến hành cho những mẫu mô phổi tươi vào một loạt dung dịch hydroperoxide và đo lượng oxygene được tạo ra. Số liệu thu được về mối quan hệ giữa nồng độ hydroperoxide đến tốc độ sản xuất oxygene được mô tả có dạng như đồ thị trên. Mỗi phát biểu sau đây đúng hay sai về kết quả thí nghiệm này?