Đáp án và lời giải
Giải SGK Hóa học 12 CTST Bài 8: Protein và enzyme có đáp án
Câu 1
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
- Protein là hợp chất cao phân tử được hình thành từ một hay nhiều chuỗi polypeptide.
- Tính chất vật lí:
+ Protein dạng hình sợi như α-keratin (trong tóc, móng, da, sừng, sợi len) hoặc collagen,... không tan trong nước.
+ Protein dạng hình cầu như hemoglobin, albumin, ... có thể tan trong nước tạo dung dịch keo.
- Tính chất hóa học: Protein có thể tham gia: phản ứng thủy phân; phản ứng màu với Cu(OH), HNO; nhiều protein bị đông tụ bởi nhiệt độ, acid, base hoặc ion kim loại nặng …
Câu 2
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
Câu 3
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
Câu 4
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
Câu 5
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
Câu 6
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
Câu 7
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
| Thí nghiệm 1 Sự đông tụ protein theo nhiệt độ | Hiện tượng | Giải thích |
|---|---|---|
| Bước 1: Nhỏ vài giọt lòng trắng trứng vào cốc chứa khoảng 30 mL nước sạch. Bước 2: Đun từ từ đến sôi hỗn hợp trên ngọn lửa đèn cồn. | Lòng trắng trứng ở thể lỏng bị đông tụ tạo thành chất rắn có màu trắng. | Khi đun nóng, cấu trúc ban đầu của protein có trong lòng trắng trứng bị biến đổi, làm cho lòng trắng trứng bị đông tụ. |
Câu 8
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
| Thí nghiệm 2 Phản ứng màu với nitric acid | Hiện tượng | Giải thích |
|---|---|---|
| Bước 1: Lấy khoảng 2 mL lòng trắng trứng vào ống nghiệm. Bước 2: Thêm tiếp 2 mL dung dịch HNO, lắc đều ống nghiệm | Xuất hiện kết tủa có màu vàng. | Lòng trắng trứng chứa albumin (là một loại protein). Protein hình thành sản phẩm rắn màu vàng với dung dịch nitric acid đặc, một phần do phản ứng nitro hoá các đơn vị amino acid chứa vòng benzene và một phần khác do sự đông tụ protein trong môi trường acid. |
Câu 9
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
Câu 10
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
- Hầu hết enzyme là protein đóng vai trò là xúc tác sinh học cho các phản ứng sinh hoá trong cơ thể.
- Enzyme được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như y học, dược phẩm, công nghiệp thực phẩm, nông nghiệp, hoá học …
+ Trong nghiên cứu y học, dược phẩm: Enzyme được sử dụng để định lượng, định tính và chẩn đoán trong các xét nghiệm như xác định hàm lượng glucose, urea, cholesterol trong máu, nước tiểu, … hoặc sản xuất dược phẩm như protease làm thuốc hỗ trợ trị tắc nghẽn tim mạch, làm men tiêu hoá …
+ Trong hoá học: Enzyme đóng vai trò là xúc tác cho phản ứng, thuốc thử trong hoá học phân tích…
+ Trong công nghiệp, nông nghiệp: Enzyme dùng trong quá trình phân huỷ phế phẩm nông nghiệp, tái tạo đất trồng, sản xuất phân bón vi sinh, chế biến thực phẩm như sữa, bánh mì, rượu, bia …
Câu 11
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
Đáp án đúng là: C
- Albumin là protein.
- Loại A và D vì: Saccharose, cellulose là carbohydrate.
- Loại B vì: Triglyceride là chất béo (ester).
Câu 12
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
Đáp án đúng là: A
Chất cơ sở để hình thành nên các phân tử protein đơn giản là amino acid.
Câu 13
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
Câu 14
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
a) Nhận định (a) sai do protein dạng hình sợi không tan trong nước.
b) Nhận định (b) đúng, protein bị thủy phân bởi các acid, base hoặc enzyme.
c) Nhận định (c) sai, vì phản ứng của protein với nitric acid cho sản phẩm có màu vàng.
d) Nhận định (d) đúng, lòng trắng trứng là protein, bị đông tụ khi đun nóng.
e) Nhận định (e) đúng, quá trình trao đổi chất của cơ thể được thực hiện nhờ chất xúc tác sinh học là enzyme.