Giải SBT KHTN 9 KNTT Bài 30. Tinh bột và cellulose

Đáp án đúng là: D

Công thức phân tử của tinh bột hoặc cellulose là: (C$_{6}$H$_{10}$O$_{5}$)$_{n}$.

Đáp án đúng là: B

Trong các tính chất vật lí trên, tinh bột và cellulose có chung tính chất: chất rắn; màu trắng.

Đáp án đúng là: A

Tinh bột phản ứng với iodine tạo hợp chất có màu xanh tím.

Đáp án đúng là: A

Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột hoặc cellulose đều tạo ra glucose.

a) Đúng.

b) Đúng.

c) Đúng.

d) Sai vì cellulose không thể hoà tan trong nước lạnh cũng như nước nóng.

a) Đúng.

b) Sai vì cellulose tham gia phản ứng thuỷ phân tạo ra glucose.

c) Sai vì tinh bột phản ứng với iodine tạo màu xanh tím.

d) Sai vì cellulose không thể phản ứng màu với iodine.

a) Sai vì hồ tinh bột đổi màu khi thêm iodine.

b) Đúng.

c) Sai vì phản ứng thuỷ phân của tinh bột tạo ra glucose.

d) Sai vì tinh bột và cellulose bị thuỷ phân bởi loại enzyme khác nhau.

a) Đúng.

b) Đúng.

c) Đúng.

d) Đúng.

Gợi ý:

a) Để kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong thực phẩm, phổ biến nhất là sử dụng dung dịch iodine, do tinh bột tương tác với iodine tạo sản phẩm có màu xanh tím.

b) Quy trình thực hiện như sau:

- Cắt một lát chuối xanh và một lát chuối chín.

- Nhỏ vài giọt dung dịch iodine lên bề mặt của từng lát chuối. Quan sát sự thay đổi màu sắc.

- Nhận xét: Chuối xanh chứa nhiều tinh bột nên phản ứng màu rõ ràng hơn so với chuối chín, vì tinh bột trong chuối chín đã phần lớn chuyển hoá thành đường.

$({C}_{6}{H}_{10}{O}_{5})n+n{H}_{2}O\overset{Acid}{\rightarrow }n{C}_{6}{H}_{12}{O}_{6}$

162n 180n

10.0,8.0,9 g ${m}_{{C}_{6}{H}_{12}{O}_{6}}$

${m}_{{C}_{6}{H}_{12}{O}_{6}}$$=\frac{10.0{,}8.0{,}9.180n}{162n}=8(g)$

Đáp án đúng là: A

Tinh bột được cấu tạo từ loại monosaccharide glucose

a) Đúng.

b) Đúng.

a) Sai vì tinh bột và cellulose khác cấu trúc hoá học.

b) Đúng.