Giải SBT Khoa học tự nhiên 9 Phần Hóa Chân trời sáng tạo Bài 29: Protein

Đáp án đúng là: D

Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều protein.

Đáp án đúng là: B

Cho một ít giấm ăn vào cốc sữa (sữa bò hoặc sữa đậu nành) sẽ xảy ra hiện tượng sữa bị vón cục. Do có hiện tượng đông tụ protein bởi acid.

Đáp án đúng là: A

Protein có khối lượng phân tử rất lớn và cấu tạo phức tạp do nhiều loại amino acid tạo nên.

Đáp án đúng là: C

A, B, D đều sai vì không nhận biết được sự có mặt của protein trong mẫu thử.

C đúng vì khi đốt sẽ ngửi được mùi khét của mẫu thử cháy.

Đáp án đúng là: B

Đốt mẫu thử của từng mảnh, nếu có mùi khét là mảnh (1) làm bằng tơ tằm. Vì tơ tằm chứa nhiều protein.

Đáp án đúng là: B

Trong nước mắm cốt có chứa rất nhiều đạm dưới dạng các amino acid và peptide. Vì vậy trước khi lặn, thợ lặn thường uống nước mắm cốt để cung cấp năng lượng, giữ ẩm cho cơ thể.

Đáp án đúng là: C

(b), (c), (d) là 3 cách dùng được.

Protein dễ bị thuỷ phân khi đun nóng, có xúc tác acid hoặc base. Do đó, nếu dùng nước vôi, giấm ăn, tro thực vật (tro thực vật có môi trường kiềm vì thành phần chủ yếu là K₂CO₃) sẽ rửa sạch nhớt của một số loại hải sản.

Đáp án đúng là: D

Thí nghiệm của nhóm học sinh là thí nghiệm về sự đông tụ protein bởi nhiệt độ, bởi acid, bởi base.

Do đó X có thể là lòng trắng trứng, sữa đậu nành hoặc sữa tươi …

Đáp án đúng là: B

(a) đúng.

(b) đúng vì đây là hiện tượng đông tụ protein (có trong thịt cua) bởi nhiệt độ.

(c) sai vì các loại protein dạng sợi (có trong tóc, móng, sừng …) không tan trong nước.

(d) đúng.

(e) sai vì tơ nylon không chứa protein.

(g) sai vì mùi khét không phải mùi của khí nitrogen.

a) đúng.

b) đúng vì đối với protein tạo bởi methionin (có công thức phân tử là C$_{5}$H$_{11}$ NO$_{2}$S) là amino acid chứa các nguyên tố carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, sulfur.

c) sai vì xảy ra hiện tượng đông tụ protein nên khi uống sẽ có nguy cơ đau bụng, khó tiêu, ...

d) sai vì không phân biệt được. Cách đúng là đốt mẫu thử sẽ phân biệt được.

a) đúng.

b) sai vì protein bị đông tụ bởi acid, bởi base và bị phân huỷ bởi nhiệt.

c) sai vì lipid không phải là hợp chất cao phân tử.

d) đúng.

a) sai vì protein không có phản ứng tráng bạc.

b) sai vì chỉ có một số protein tan trong nước.

c) đúng.

d) đúng.

Đặt công thức hoá học của X là C$_{x}$H$_{y}$O$_{z}$N$_{t}$

Ta có:

%N = 100% - (%C + % H + %O) = 100% - (40,82% + 6,12% + 43,54%) = 9,52%

Với công thức hoá học của X, ta có:

$\begin{matrix}\text{\%C =}\frac{\text{KLNT(C).x}}{{\text{KLPT(C}}_{\text{x}}{\text{H}}_{\text{y}}{\text{O}}_{\text{z}}{\text{N}}_{\text{t}}\text{)}}\text{.100\% =}\frac{\text{12x}}{\text{147}}\text{.100\% = 40{,}82\%}\Rightarrow \text{x}\approx \text{5} \\ \text{\%H =}\frac{\text{KLNT(H).y}}{{\text{KLPT(C}}_{\text{x}}{\text{H}}_{\text{y}}{\text{O}}_{\text{z}}{\text{N}}_{\text{t}}\text{)}}\text{.100\% =}\frac{\text{1y}}{\text{147}}\text{.100\% = 6{,}12\%}\Rightarrow y\approx 9 \\ \text{\%O =}\frac{\text{KLNT(O).z}}{{\text{KLPT(C}}_{\text{x}}{\text{H}}_{\text{y}}{\text{O}}_{\text{z}}{\text{N}}_{\text{t}}\text{)}}\text{.100\% =}\frac{\text{16z}}{\text{147}}\text{.100\% = 43{,}54\%}\Rightarrow z\approx 4 \\ \text{\%N =}\frac{\text{KLNT(C).t}}{{\text{KLPT(C}}_{\text{x}}{\text{H}}_{\text{y}}{\text{O}}_{\text{z}}{\text{N}}_{\text{t}}\text{)}}\text{.100\% =}\frac{\text{14t}}{\text{147}}\text{.100\% = 9{,}52\%}\Rightarrow t\approx 1\end{matrix}$

Vậy công thức hoá học của X là C$_{5}$H$_{9}$O$_{4}$N.

* Một số ứng dụng của X:

Glutamic acid giúp phòng ngừa và điều trị các triệu chứng suy nhược thần kinh như mất ngủ, nhức đầu, ù tai, chóng mặt, ... Glutamic acid còn được dùng để điều trị các tình trạng mệt mỏi, suy kiệt thể lực và tinh thần do làm việc quá độ hoặc trong thời kì dưỡng bệnh.