Giải SBT Hoá học 12 Bài 5. Saccharose và maltose

Đáp án đúng là: B

Saccharose được cấu tạo từ: một đơn vị glucose và một đơn vị fructose qua liên kết α-1,2-glycoside.

Đáp án đúng là: B

Maltose được tạo ra từ quá trình thuỷ phân tinh bột.

Đáp án đúng là: C

Saccharose phản ứng với Cu(OH)$_{2}$ tạo dung dịch màu xanh lam.

Đáp án đúng là: C

Phản ứng đặc trưng của maltose là phản ứng thuỷ phân tạo ra glucose.

Đáp án đúng là: B

Saccharose và maltose đều là disaccharide nên đều tham gia phản ứng thuỷ phân trong môi trường acid.

Đáp án đúng là: C

Saccharose có nhiều trong cây mía.

a) Sai vì maltose được tạo thành từ hai đơn vị glucose;

b) Đúng;

c) Sai vì phân tử saccharose chứa một liên kết α-1,2-glycoside.

d) Đúng.

a) Sai vì saccharose tạo dung dịch màu xanh lam khi phản ứng với Cu(OH)$_{2}$.

b) Đúng.

c) Đúng;

d) Đúng.

a) Đúng;

b) Đúng;

c) Đúng;

d) Đúng.

Phản ứng thuỷ phân saccharose trong môi trường acid tạo glucose và fructose. Hai chất này phản ứng được với Cu(OH)$_{2}$, trong dung dịch NaOH, đun nóng, tạo kết tủa đỏ gạch.

Phương trình hoá học:

C$_{12}$H$_{22}$O$_{11}$ + H$_{2}$O $\overset{{t}^{o}}{\rightarrow }$ C$_{6}$H$_{12}$O$_{6 (glucose)}$ + C$_{6}$H$_{12}$O$_{6 (fructose)}$

C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ + 2Cu(OH)$_{2}$ + NaOH $\overset{{t}^{o}}{\rightarrow }$ CH$_{2}$OH[CHOH]$_{4}$COONa + Cu$_{2}$O + 3H$_{2}$O

Đây là lời khuyên hợp lí vì: Đường tinh luyện được hấp thụ nhanh chóng vào máu, làm tăng đột biến lượng đường (glucose) trong máu. Do đó, cơ thể phải sản xuất insulin liên tục để hạ mức đường huyết, dẫn đến áp lực lên tuyến tụy và có thể gây ra tình trạng kháng insulin, là tiền thân của bệnh tiểu đường loại 2. Đồng thời việc tiêu thụ đường tinh luyện quá nhiều cũng liên quan đến bệnh béo phì, bệnh tim mạch.....

Ngoài ra, các loại quả, thực phẩm chứa đường tự nhiên thường chứa các dưỡng chất bổ sung như vitamin, khoáng chất và chất xơ… Chất xơ đặc biệt quan trọng, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, giảm tác động tiêu cực lên mức đường trong máu và giúp cải thiện sức khoẻ đường ruột.

- Khối lượng mạch nha cần có: $\frac{10\ 000}{0{,}8}=12\ 500\ (kg).$

- Số bao mạch nha cần nhập: $\frac{12\ 500}{50}=250\ (bao).$