Giải SBT Hoá học 12 Bài 4. Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose

Đáp án đúng là: C

Carbohydrate là hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là C$_{n}$(H$_{2}$O)$_{m}$.

Đáp án đúng là: A

Glucose và fructose thuộc loại monosaccharide.

Đáp án đúng là: B

Công thức phân tử chung của glucose và fructose là C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$.

Đáp án đúng là: C

Nhóm chức không có trong cấu tạo của glucose: ketone.

Đáp án đúng là: C

Công thức cấu tạo của fructose: CH$_{2}$OH(CHOH)$_{3}$COCH$_{2}$OH.

Fructose có 5 nhóm hydroxy trong cấu tạo.

Đáp án đúng là: D

Chỉ có glucose được hình thành trực tiếp từ quá trình quang hợp.

Đáp án đúng là: D

Glucose là monosaccharide nên không có phản ứng thuỷ phân.

Đáp án đúng là: A, B

Lên men rượu: C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$$\overset{enzyme}{\rightarrow }$ 2C$_{2}$H$_{5}$OH + 2CO$_{2}$

Lên men lactic: C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ $\overset{enzyme}{\rightarrow }$ 2CH$_{3}$CH(OH)COOH

Đáp án đúng là: A

Trong môi trường kiềm, glucose và fructose có thể chuyển hoá lẫn nhau. Điều đó chứng tỏ hai chất này đều phản ứng với thuốc thử Tollens.

Đáp án đúng là: B

Glucose quan trọng đối với cơ thể sống vì nó cung cấp năng lượng cho quá trình sinh hoá tế bào.

a. Đúng.

b. Sai vì fructose và glucose có cùng công thức phân tử nhưng khác nhau về công thức cấu tạo.

c. Đúng.

d. Đúng.

a. Đúng.

b. Đúng.

c. Sai vì fructose có nhóm chức ketone không có nhóm chức aldehyde.

d. Sai vì frutose có cấu trúc vòng 5 cạnh.

a. Sai vì tinh bột, cellulose không tan trong nước.

b. Đúng.

c. Sai vì glucose có trong máu của con người, động vật.

d. Đúng.

a. Đúng.

b. Sai vì fructose không làm mất màu nước bromine.

c. Đúng.

d. Đúng.

a. Đúng.

b. Đúng.

c. Đúng.

d. Đúng.

- Thực phẩm tự nhiên giàu glucose gồm một số loại trái cây như chuối, nho và dưa hấu.

- Thực phẩm tự nhiên giàu fructose gồm một số loại trái cây như táo, lê, măng cụt, xoài và mật ong.

Khối lượng mẫu nước cam = 250.1,05 = 262,5 (g).

Khối lượng fructose = 262,5. 2,5% ≈ 6,56 (g).

Khối lượng glucose = 262,5. 2% ≈ 5,25 (g).

- Trong y tế, glucose thường được dùng trong các dung dịch truyền để bổ sung năng lượng nhanh cho bệnh nhân.

- Trong thể thao, glucose thường được dùng để bổ sung năng lượng nhanh cho vận động viên, giúp họ phục hồi sức lực một cách nhanh chóng.

Phương trình hóa học:

C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ + 2[Ag(NH$_{3}$)$_{2}$]OH → CH$_{2}$OH[CHOH]$_{4}$COONH$_{4}$ + 2Ag + 3NH$_{3}$ + H$_{2}$O

Số mol Ag = $\frac{100.0,{5.10}^{-4}.10{,}49}{108}=0,{4856.10}^{-3}$ ( mol)

Khối lượng glucose = $\frac{0,{4856.10}^{-3}.180}{2}=0{,}044gam$

Khồi lượng glucose có trong 500 kg nho là:

500.0,2 = 100 kg.

Phương trình hoá học:

C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ $\overset{men}{\rightarrow }$ 2C$_{2}$H$_{5}$OH + 2CO$_{2}$

Khối lượng ethanol = $\frac{100.2.46}{180}=51kg.$