Giải SBT Hoá học 12 Bài 1. Ester – Lipid

Đáp án đúng là: A

Ester đơn chức có công thức chung là RCOOR'.

Loại B vì là công thức chung của acid đơn chức.

Loại C vì là công thức chung của ester hai chức.

Loại D vì là công thức chung của ether.

Đáp án đúng là: A

Số ester có cùng công thức phân tử C$_{3}$H$_{6}$O$_{2}$ là 2.

Gồm: HCOOC$_{2}$H$_{5}$ và CH$_{3}$COOCH$_{3}$.

Đáp án đúng là: D

Phương trình hoá học:

CH$_{3}$COOH + CH$_{3}$OH $\overset{{t}^{o},xt}{⇌}$CH$_{3}$COOCH$_{3}$ + H$_{2}$O

Đáp án đúng là: A

Ester thường có mùi đặc trưng là mùi hoa, quả chín.

Đáp án đúng là: C

Sodium formate: HCOONa.

Phương trình hoá học:

HCOOC$_{2}$H$_{5}$ + NaOH $\overset{{t}^{o}}{\rightarrow }$ HCOONa + C$_{2}$H$_{5}$OH

Đáp án đúng là: B

Phương trình hoá học:

CH$_{3}$COOC$_{2}$H$_{5}$ + KOH $\overset{{t}^{o}}{\rightarrow }$ CH$_{3}$COOK + C$_{2}$H$_{5}$OH

Đáp án đúng là: A

(CH$_{3}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$ không phải là chất béo do CH$_{3}$COO− không phải gốc của acid béo.

Đáp án đúng là: D

Dầu mỏ có thành phần chính là hydrocarbon, không chứa ester của acid béo và glycerol.

Đáp án đúng là: A

Tính chất vật lí chung của chất béo là ít tan trong nước và nhẹ hơn nước.

Đáp án đúng là: D

Acetic acid (CH$_{3}$COOH) không phải là acid béo.

Đáp án đúng là: A

Phương trình hoá học:

(C$_{17}$H$_{35}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$ + 3NaOH $\overset{{t}^{o}}{\rightarrow }$ 3C$_{17}$H$_{35}$COONa + C$_{3}$H$_{5}$(OH)$_{3}$

Đáp án đúng là: C

Khi để lâu trong không khí, chất béo sẽ có mùi khó chịu do bị oxi hoá chậm bởi oxygen có trong không khí.

Đáp án đúng là: D

Ester no, đơn chức, mạch hở có công thức chung là C$_{n}$H$_{2n}$O$_{2}$ (n $\ge$ 2*).*

Đáp án đúng là: B

Phương trình hoá học:

3C$_{17}$H$_{35}$COOH + C$_{3}$H$_{5}$(OH)$_{3}$ $\overset{xt,{t}^{o}}{⇌}$ (C$_{17}$H$_{35}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$ + 3H$_{2}$O

Đáp án đúng là: C

A là một ester có công thức phân tử C$_{3}$H$_{6}$O$_{2}$vậy A là ester no đơn chức mạch hở.

Thuỷ phân A trong dung dịch NaOH dư, thu được sodium formate (HCOONa) vậy A là HCOOC$_{2}$H$_{5}$

Phương trình hoá học:

HCOOC$_{2}$H$_{5}$ + NaOH $\overset{{t}^{o}}{\rightarrow }$ HCOONa + C$_{2}$H$_{5}$OH

Đáp án đúng là: B

Thuỷ phân ester no trong dung dịch NaOH thường tạo thành: Alcohol và sodium carboxylate.

Đáp án đúng là: C

Trong sáp ong có chứa thành phần chính là triacontanyl palmitate (C$_{15}$H$_{31}$COOC$_{30}$H$_{61}$). Ester này thuộc loại no, đơn chức.

Đáp án đúng là: B

Gồm các ester: CH$_{3}$OOC-COOCH$_{3}$; CH$_{3}$OOC-COOC$_{2}$H$_{5}$; C$_{2}$H$_{5}$OOC-COOC$_{2}$H$_{5}$

Đáp án đúng là: B

Acid béo omega-3 là các acid béo không no với liên kết đôi đầu tiên ở vị trí số 3 khi đánh số từ nhóm methyl.

a) Đúng.

b) Đúng.

c) Sai vì: Phản ứng xà phòng hoá ethyl acetate là phản ứng 1 chiều.

CH$_{3}$COOC$_{2}$H$_{5}$ + NaOH $\overset{{t}^{o}}{\rightarrow }$ CH$_{3}$COONa + C$_{2}$H$_{5}$OH

d) Đúng.

a) Đúng.

b) Sai vì chất béo là triester của glycerol với các acid béo.

c) Sai vì cho dầu ăn vào nước, lắc đều, sau đó thu được dung dịch tách lớp.

d) Đúng.

a) Sai vì các acid béo là carboxylic acid đơn chức. Hầu hết chúng có mạch carbon dài (thường từ 12 đến 24 nguyên tử carbon), không phân nhánh và có số nguyên tử carbon chẵn.

b) Đúng.

c) Đúng.

d) Đúng.

${n}_{C{H}_{3}COO{C}_{2}{H}_{5}}=\frac{4{,}4}{88}=0{,}05\ mol.$

CH$_{3}$COOC$_{2}$H$_{5}$ + NaOH $\overset{{t}^{o}}{\rightarrow }$ CH$_{3}$COONa + C$_{2}$H$_{5}$OH

0,05 0,05 (mol)

Vậy m$_{muối}$ = 0,05.82 = 4,1 gam.

Đáp án đúng là: C

Chọn đáp án C số mol của alcohol sẽ giảm dần sau đó sẽ không đổi theo thời gian.

Phương trình hoá học:

CH$_{3}$CH$_{2}$CH$_{2}$COOH + CH$_{3}$OH $\overset{xt,{t}^{o}}{⇌}$ CH$_{3}$CH$_{2}$CH$_{2}$COOCH$_{3}$ + H$_{2}$O

a) Đúng

b) Sai phản ứng trên có tên gọi là phản ứng ester hoá.

c) Sai vì phản ứng thuận nghịch nên hiệu suất phản ứng không thể đạt tối đa là 100%.

d) Sai nếu thêm nước thì lượng ester sẽ giảm đi vì cân bằng sẽ chuyển dịch theo chiều làm giảm nước, tức cân bằng sẽ chuyển dịch theo chiều nghịch.

a) Đúng.

b) Đúng.

c) Sai số liên kết đôi trong gốc acid béo của dầu oliu (chiếm 86%) ít hơn dầu hướng dương (chiếm 89%).

d) Đúng.

CH$_{3}$CH$_{2}$CH$_{2}$COOH + CH$_{3}$OH $\overset{xt,{t}^{o}}{⇌}$ CH$_{3}$CH$_{2}$CH$_{2}$COOCH$_{3}$ + H$_{2}$O

Ban đầu: 0,1 0,1 (mol)

Phản ứng: 0,067 0,067 0,067 (mol)

Kết thúc: 0,033 0,033 0,067 (mol)

Vậy khối lượng ester tạo thành là: m$_{ester}$ =0,067.102 = 6,834g.

Giả sử có 100g chất béo vậy m$_{tristearin}$= 65g Þ n$_{tristearin}$= $\frac{6{,}5}{890}$ = 0,073 mol

và m$_{triolein}$ = 23g Þ n$_{triolein}$ = $\frac{23}{884}=$ 0,026 mol

Phương trình hoá học:

(C$_{17}$H$_{35}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$ + 3KOH $\overset{{t}^{o}}{\rightarrow }$ 3C$_{17}$H$_{35}$COOK + C$_{3}$H$_{5}$(OH)$_{3}$

0,073 0,219 mol

(C$_{17}$H$_{33}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$ + 3KOH $\overset{{t}^{o}}{\rightarrow }$ 3C$_{17}$H$_{33}$COOK + C$_{3}$H$_{5}$(OH)$_{3}$

0,026 0,078 mol

Chỉ số ester hoá = $\frac{(0{,}219+0{,}078).56.1000}{100}=166{,}32$

a) Các đồng phân triacylglycerol có trong dầu hạt hướng dương.

b) Phương trình hoá học:

c) Phương trình hoá học: