Giải SBT Hóa 12 Cánh diều Bài 7: Peptide, protein và enzyme có đáp án

Đáp án đúng là: A

Sự kết hợp của 2 đơn vị α – amino acid với nhau được dipeptide.

Đáp án đúng là: C

Liên kết peptide là liên kết giữa nhóm C=O của α-amino acid này với nguyên tử N thuộc nhóm amino của α-amino acid khác.

Đáp án đúng là: D

Do Gly-Ala-Gly được cấu thành từ 2 phân tử gly và 1 phân tử ala.

Đáp án đúng là: B

Trong môi trường base (NaOH), các amino acid tồn tại dưới dạng muối của nhóm –COOH (có nhóm –COONa).

Đáp án đúng là: C

Trừ dipeptide (2), các peptide còn lại có phản ứng tạo màu biuret với Cu(OH)$_{2}$ trong môi trường kiềm.

Đáp án đúng là: C

Albumin trong lòng trắng trứng là protein có dạng hình cầu, tan được trong nước tạo thành dung dịch keo.

Đáp án đúng là: C

Ở nhiệt độ cao, các enzyme bị phân hủy nên mất tính xúc tác. Trong môi trường acid mạnh, các enzyme bị biến đổi cấu trúc (do các enzyme được cấu tạo từ các protein).

Phát biểu (a) sai vì dipeptide không có phản ứng này.

Phát biểu (b) đúng.

Phát biểu (c) sai vì từ 3 α-amino acid khác nhau có thể tạo được 9 tripeptide chứa đồng thời 3 đơn vị 3 α-amino acid khác nhau này.

Phát biểu (d) đúng.

Phát biểu (a) sai vì protein dạng hình cầu tan được trong nước tạo thành dung dịch keo.

Phát biểu (b) đúng.

Phát biểu (c) đúng.

Phát biểu (d) sai, vì chỉ đúng với các protein đơn giản, các protein phức tạp khi bị thủy phân còn sinh ra các thành phần khác.

Đáp án đúng là: A

Đặt công thức phân tử của X có dạng: C$_{x}$H$_{y}$O$_{z}$N$_{t}$.

Ta có:

$\begin{array}{l}x = \frac{{146.41{,}10}}{{100.12}} = 5;\,y = \frac{{146.6{,}85}}{{100.1}} = 10;\,t = \frac{{146.19{,}18}}{{100.14}} = 2\\ \Rightarrow z = \frac{{146 - 12.5 - 10 - 14.2}}{{16}} = 3.\end{array}$

Vậy công thức phân tử của X là C$_{5}$H$_{10}$O$_{3}$N$_{2}$.

Vì X là dipeptide, nên X phải có 2 đơn vị α-amino acid.

Vậy các α-amino acid phải là: H$_{2}$NCH$_{2}$COOH và H$_{2}$NCH(CH$_{3}$)COOH.

Từ đó, dipeptide X có thể là H$_{2}$NCH$_{2}$CONHCH(CH$_{3}$)COOH.