Giải SBT Hóa 12 Cánh diều Bài 3: Giới thiệu về carbohydrate có đáp án

Đáp án đúng là: A

Saccharose là một disaccharide. Saccharose được tạo thành từ sự liên kết của một đơn vị glucose với một đơn vị fructose.

Đáp án đúng là: C

Cellulose là một polysaccharide, phân tử gồm nhiều đơn vị β-glucose liên kết với nhau.

Đáp án đúng là: C

Tinh bột thuộc loại polysaccharide, phân tử gồm nhiều đơn vị α-glucose liên kết với nhau.

a) (1) cellulose; (2) β-1,4-glycoside.

b) (3) saccharose; (4) α-1,2-glycoside.

Đáp án đúng là: C

Tinh bột là polymer được tạo bởi các mắt xích α-glucose, cellulose là polymer được tạo bởi các mắt xích β-glucose.

Đáp án đúng là: B

Dựa vào công thức cấu tạo của fructose ở dạng mạch hở trong SGK.

Đáp án đúng là: B

Tinh bột kém tan trong nước lạnh. Tinh bột tan được trong nước nóng tạo dung dịch keo, nhớt (đó là hồ tinh bột).

Đáp án đúng là: D

Glycogen là polysaccharide có trong cơ thể động vật với vai trò là chất dự trữ năng lượng. Glycogen có cấu trúc tương tự amylopectin nhưng có độ phân nhánh nhiều hơn. Trong cơ thể người, glycogen có nhiều trong gan và trong các cơ.

Đáp án đúng là: C

Polysaccharide có nhiều trong các loại ngũ cốc, thường được sử dụng làm lương thực là tinh bột (gồm amylose và amylopectin). Trong đó: amylose mạch không phân nhánh, amylopection mạch phân nhánh ⟹ Đáp án C.

Đáp án đúng là: D

Từ công thức phân từ C$_{12}$H$_{22}$O$_{11}$⟹ Đáp án B hoặc D.

Vì amylose được tạo thành từ các đơn vị glucose nên hợp chất này cũng phải được tạo thành từ các đơn vị glucose ⟹ Maltose ⟹ Đáp án D.

Đáp án đúng là: A

Dựa vào công thức cấu tạo của β-glucose trong SGK.

Đáp án đúng là: A

Nhóm −OH hemiketal là nhóm −OH được đánh số 1.

Đáp án đúng là: A

Cellulose chứa liên kết 𝛽-glycoside giữa các đơn vị glucose nên không chịu tác động của enzyme amylase.

Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có công thức chung là C$_{n}$(H$_{2}$O)$_{m}$.

Sorbitol chỉ chứa nhóm chức −OH, là hợp chất đa chức, không phải hợp chất tạp chức nên sorbitol không thuộc hợp chất carbohydrate.

Trên phổ hồng ngoại của fructose không thấy xuất hiện tín hiệu của nhóm carbonyl ở vùng 1740 – 1670 cm$^{−1}$.

Vậy trong điều kiện đo mẫu, fructose tồn tại chủ yếu ở dạng̣ mạch vòng mà không phải ở dạng mạch hở.

a) Ethanol sinh học là ethanol được điều chế bằng phương pháp lên men các nguyên liệu chứa nhiều tinh bột hoặc đường như: ngũ cốc (gạo, ngô, khoai, sắn …), quả chín (nho, anh đào…)…, hoặc những loại sinh khối rẻ tiền, dễ kiếm và không phải là lương thực cho người hoặc thức ăn cho vật nuôi như: rơm, rạ, gỗ,...

b) Ở nước ta hiện nay, ethanol sinh học được sản xuất chủ yếu bằng cách lên men sắn. Đây là một trong 4 cây lương thực chính ở Việt Nam, có diện tích đứng thứ 3 sau lúa và ngô.