Giải KHTN 9 CTST Bài 26. Lipid và chất béo có đáp án

- Chất béo là triester của glycerol với các acid béo. Chất béo đơn giản có công thức chung là (RCOO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$.

- Tính chất vật lí:

+ Ở điều kiện thường, chất béo có thể ở thể rắn (mỡ động vật, bơ) hoặc thể lỏng (dầu thực vật)

+ Chất béo không tan trong nước, tan trong một số dung môi hữu cơ (xăng, chloroform)

- Tính chất hóa học đặc trưng của chất béo là phản ứng xà phòng hóa chất béo thu được glycerol và muối của acid béo tương ứng.

- Lipid không phải chất béo vì lipid bao gồm một số hợp chất hữu cơ trong tế bào sống như chất béo, sáp ong, …

Sản phẩm: C$_{15}$H$_{31}$COONa, C$_{3}$H$_{5}$(OH)$_{3}$.

Phương trình hóa học:

(C$_{15}$H$_{31}$COO)$_{3}$C$_{3}$H$_{5}$ + 3NaOH $\overset{{t}^{o}}{\rightarrow }$ 3C$_{15}$H$_{31}$COONa + C$_{3}$H$_{5}$(OH)$_{3}$