Giải KHTN 9 Cánh diều Bài 26. Glucose và saccharose có đáp án

- Những loại củ, quả, thân thực vật có vị ngọt là: củ cải đường, quả nho chín, cây mía. Vị ngọt đó được tạo ra bởi glucose, saccharose.

- Glucose có công thức phân tử là C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$, tan nhiều trong nước, có vị ngọt. Glucose tham gia phản ứng tráng bạc, phản ứng lên men rượu.

- Saccharose có công thức phân từ là C$_{12}$H$_{22}$O$_{11}$, tan nhiều trong nước, có vị ngọt. Saccharose tham gia phản ứng thủy phân có xúc tác acid hoặc enzyme tạo ra glucose và fructose.

- Khi cho từng giọt dung dịch NH$_{3}$ vào ống nghiệm chứa dung dịch AgNO$_{3}$ thấy xuất hiện kết tủa, lắc đều thì kết tủa tan dần. Do ban đầu khi nhỏ NH$_{3}$tạo môi trường base để tạo kết tủa, khi cho NH$_{3}$ thì kết tủa chuyển thành phức tan.

(Lưu ý: Lên lớp 12 các em sẽ viết rõ phương trình phản ứng tạo phức)

- Khi tiếp tục cho dung dịch glucose vào ống nghiệm, lắc đều, sau đó đặt ống nghiệm vào cốc nước nóng (khoảng 70 °C) và để yên khoảng 5 phút ta thấy có một lớp kim loại màu trắng xám bám vào thành ống nghiệm. Phản ứng này gọi là phản ứng tráng bạc.

Phương trình hóa được viết ở dạng đơn giản như sau:

C$_{6}$H$_{12}$O$_{6}$ + Ag$_{2}$O $\overset{dd\ N{H}_{3},\ {t}^{o}}{\rightarrow }$C$_{6}$H$_{12}$O$_{7}$ + 2Ag↓

Phương trình hóa học:$\begin{matrix}{C}_{6}{H}_{12}{O}_{6}\overset{len\ men}{\rightarrow }2{C}_{2}{H}_{5}OH+2C{O}_{2} \\ \ 180\ 2.46=92 \\ \ 90\ \overset{H=80\%}{\rightarrow }\ ?\end{matrix}$

Khối lượng ethylic alcohol thu được khi lên men dung dịch chứa 90 gam glucose là:

$m=\frac{90.92.0{,}8}{180}=36{,}8$ gam