Công nghệ · Lớp 9
13 câu · 20 phút · Ngân hàng đề TopStudy. Đáp án và lời giải do TopStudy biên soạn, mở ngay dưới từng câu.
Quan sát Hình 4.1 và cho biết, người lao động đang sử dụng những trang bị bảo hộ gì trong quá trình chế biến thực phẩm?
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
Người lao động đang sử dụng những trang bị bảo hộ trong quá trình chế biến thực phẩm là:
- Tạp dề.
- Khẩu trang.
- Mũ đội che tóc.
- Găng tay.
Quan sát Hình 4.2 về các dụng cụ, thiết bị nhà bếp dưới đây, hãy sắp xếp các dụng cụ thiết bị đó vào từng nhóm theo chức năng trong quá trình sử dụng.
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
Sắp xếp các dụng cụ thiết bị đó vào từng nhóm theo chức năng trong quá trình sử dụng:
- Dụng cụ cắt thái: dao, thớt
- Dụng cụ, thiết bị chế biến: bếp từ, xoong (nồi), chảo, bếp gas.
- Dụng cụ đo lường: cân
- Dụng cụ, thiết bị làm sạch: máy rửa bát; khăn lau, găng tay, bình xịt.
- Dụng cụ, thiết bị chứa đựng – bài trí: bát, đĩa, cốc; tủ bếp.
- Dụng cụ nhào trộn: máy đánh trứng
- Dụng cụ, thiết bị bảo quản: tủ lạnh; khay và lọ để gia vị.
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
Một số dụng cụ, thiết bị nhà bếp mà gia đình em đang sử dụng và các lưu ý trong quá trình sử dụng, bảo quản các dụng cụ, thiết bị đó để đảm bảo an toàn lao động:
| Dụng cụ, thiết bị | Lưu ý khi sử dụng |
|---|---|
| Thớt gỗ | - Tránh tiếp xúc trực tiếp với lửa. - Không ngâm lâu trong nước. - Sau khi sử dụng cần rửa sạch. |
| Bếp gas | - Khóa bình gas sau khi sử dụng. - Sử dụng đúng hướng dẫn của nhà sản xuất. - Lau chùi sạch, để khô ráo sau khi sử dụng |
| Bếp điện | - Không sử dụng khi có dấu hiệu hở điện. - Sử dụng đúng hướng dẫn của nhà sản xuất. - Ngắt điện, lau chùi sạch, để khô ráo khi không sử dụng. |
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
Người trực tiếp sản xuất thực phẩm tại các nhà hàng, khách sạn,...cần được trang bị bảo hộ để đảm bảo an toàn lạo động và vai trò của mỗi trang bị đó là:
| STT | Vị trí việc làm | Bảo hộ cá nhân |
|---|---|---|
| 1 | Nấu ăn ở bếp ăn tập thể | - Yếm: chống ướt, bẩn - Ủng: chống trơn trượt - Khẩu trang: lọc bụi |
| 2 | Phục vụ bàn ăn | - Yếm: chống ướt, bẩn. - Khẩu trang: lọc bụi - Găng tay cao su mỏng: giữ vệ sinh |
Hãy quan sát hình dưới đây và cho viết, để đảm bảo an toàn lao động, người chế biến thực phẩm đã sử dụng những dụng cụ gì và sử dụng để tránh nguy cơ mất an toàn nào.
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
Để đảm bảo an toàn lao động, người chế biến thực phẩm đã sử dụng những dụng cụ:
a) Khăn lót tay/ khăn cách nhiệt.
b) Xẻng xúc bánh và găng tay cách nhiệt.
c) Găng tay cách nhiệt.
Quan sát Hình 4.7 và cho biết, trường hợp nào tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm.
Tất cả đề An toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm · Các bộ sách Công nghệ Lớp 9