Đáp án và lời giải
Bài 9: Một số lương thực - thưc phẩm thông dụng - SBT KHTN 6
Câu 1
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: A
Đáp án A.
Gạo là sản phẩm có chứa nhiều tinh bột.
Câu 2
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: B
Đáp án B.
Bảo quản thực phẩm không đúng cách làm giảm chất lượng thực phẩm.
Câu 3
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: D
Đáp án D.
Nhóm các chất cung cấp năng lượng cho cơ thể là:
(1) Chất đạm
(2) Chất béo
(3) Tinh bột, đường
Câu 4
Lời giải do TopStudy biên soạn
Đáp án: B
Đáp án B.
Để thịt ngoài không khí trong thời gian dài không phải cách bảo quản lương thực, thực phẩm đúng cách.
Câu 5
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
a) (1) lương thực.
b) (2) thực phẩm, (3) chế biến.
c) (4) tươi sống, (5) bảo quản.
d) (6) lương thực, (7) thực phẩm.
Câu 6
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
| STT | Lương thực – thực phẩm | Dấu hiệu hư hỏng | Cách bảo quản |
|---|---|---|---|
| 1 | Gạo | Biến đổi màu sắc, có mốc xanh trên bề mặt | Bảo quản trong chum, vại; đặt nơi khô thoáng, tránh ẩm |
| 2 | Thịt | Biến đổi màu sắc, có mùi hôi, thịt mềm nhũn, chảy nước. | Bảo quản trong tủ lạnh |
| 3 | Trứng | Chảy nước, loãng, có mùi thối | Bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi khô thoáng, tránh tiếp xúc ánh nắng trực tiếp |
| 4 | Cá | Biến đổi màu sắc, có mùi hôi, thịt mềm nhũn, chảy nước | - Ướp đá hoặc muối - Bảo quản trong tủ lạnh |
| 5 | Rau | Lá bị biến đổi màu (vàng úa) | Bảo quản trong tủ lạnh |
| 6 | Trái cây | Chảy nước, mềm nhũn, có mùi hôi | - Sấy khô, ngâm đường hoặc muối - Bảo quản trong tủ lạnh |
Câu 7
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
| STT | Các nhóm chất thiết yếu | Lương thực – thực phẩm | Sản phẩm chế biến |
|---|---|---|---|
| 1 | Chất bột, đường | Gạo | Cơm, cháo, bánh |
| 1 | Chất bột, đường | Khoai | Khoa luộc, bánh, chè |
| 2 | Chất béo | Mỡ động vật (lợn, gà,...) | Mỡ ăn |
| 2 | Chất béo | Đậu nành | Dầu ăn, sữa đậu nành |
| 3 | Chất đạm | Thịt lợn | Thịt luộc, thịt kho, thịt rang |
| 3 | Chất đạm | Trứng | Trứng muối, trứng luộc |
| 4 | Vitamin và chất khoáng | Rau | Rau luộc, rau xào |
| 4 | Vitamin và chất khoáng | Trái cây | Trái cây khô, mứt |
Câu 8
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
a) Các cách chế biến lương thực – thực phẩm thường được sử dụng: luộc, hấp, nướng, rang, chiên/ rán, xào.
b) Một số việc cần làm khi chế biến lương thực – thực phẩm để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Sử dụng gang tay, khẩu trang, tạp dề.
- Rửa sạch thực phẩm trước khi chế biến.
- Sử dụng dao và thớt riêng khi chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín.
- Rửa tay sạch sau khi tiếp xúc thực phẩm sống.
- Nấu chín các thực phẩm trước khi ăn.
Câu 9
Hướng dẫn chấm do TopStudy biên soạn, mang tính gợi ý
a) Một số nguồn đạm động vật: thịt bò, thịt gà, thịt lợn,...
Một số nguồn đạm thực vật: đậu tương, đậu xanh,...
b) Một số loại dầu thực vật: đậu tương, vừng, lạc, hạt hướng dương,...
Một số loại mỡ động vật: mỡ lợn (heo), mỡ gà, mỡ bò,...
c) Một số loại rau củ quả được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày: rau muống, rau cải, rau mồng tơi, rau bắp cải, quả cam, quả bưởi, quả chuối, quả táo,...
Một số cách chế biến rau quả thường được sử dụng: luộc, xào các loại rau; các loại quả có thể rửa sạch ăn liền hoặc sây khô, làm thành mứt,...