28 câu trắc nghiệm Hóa 12 Cánh diều Bài 7: Peptide, protein và enzyme (Đúng sai - Trả lời ngắn) có đáp án

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: A

Ala-Gly-Val-Gly-Ala là pentapeptide, có 4 liên kết peptide trong phân tử.

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: C

Gly-Ala-Val là tripeptide, chứa 3 đơn vị α-amino acid.

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: D

X là tetrapeptide nên gồm 4 gốc ⟹ Phe và Ala phải trùng nhau trong các dipeptide tạo thành ⟹ X: Gly-Ala-Phe-Val.

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: C

Khi cho lòng trắng trứng vào nước sau đó đun sôi, lòng trắng trứng sẽ bị đông tụ, đây là hiện tượng đông tụ của protein khi đun nóng.

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: D

Trong môi trường kiềm, protein có phản ứng màu biuret với Cu(OH)$_{2}$.

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: B

Protein được tạo thành từ các gốc α-amino acid (Thành phần phân tử chứa C, H, O và N) nên khi đốt cháy protein ta sẽ thu được khí N$_{2}$.

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: C

Một số chất thuộc protein là albumin (lòng trắng trứng), hemoglobin (máu), keratin (tóc, móng), collagen (da, sụn), fibroin, ....

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: C

T tạo kết tủa trắng với nước bromine ⇒ loại B, D vì glucose không tạo kết tủa với nước bromine.

X phản ứng màu với I$_{2}$ ⇒ X là hồ tinh bột ⇒ Chọn C.

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: D

D. sai vì dipeptide có một liên kết peptide mà các peptide có từ hai liên kết peptide trở lên mới có phản ứng với Cu(OH)$_{2}$ trong môi trường kiềm.

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: A

T phản ứng màu với I$_{2}$ ⇒ loại B, C.

X có phản ứng màu biuret ⇒ loại D.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Protein phức tạp là loại protein được tạo thành từ protein đơn giản và các thành phần “phi protein" như nucleic acid, lipid, carbohydrate.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Protein dạng sợi có collagen, fibron, keratin.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

Protein có phản ứng thủy phân, phản ứng màu với Cu(OH)$_{2}$, phản ứng với HNO$_{3}$.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

Protein có thể bị thủy phân trong môi trường acid, base hoặc enzyme.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Protein tác dụng với Cu(OH)$_{2}$ trong môi trường kiềm tạo dung dịch màu tím.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Insulin là một chuỗi polypeptide gồm các đơn vị α-amino acid liên kết với nhau qua liên kết peptide theo một trật tự nhất định.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

Trong cơ thể, enzyme đóng vai trò là chất xúc tác sinh học.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Trong phản ứng màu biuret, peptide và protein tạo ra sản phẩm màu tím là do sự hình thành phức chất giữa ion đồng và nhóm peptide liên kết.

Hướng dẫn giải:

a. Sai vì bước 1 chưa có phản ứng nên chưa có hiện tượng.

b. Đúng.

c. Đúng.

d. Sai vì protein xảy ra do cấu tạo ban đầu của protein bị biến đổi.

Hướng dẫn giải:

a. Đúng.

b. Sai vì tốc độ phản ứng có xúc tác enzyme nhanh hơn rất nhiều so với xúc tác hóa học.

c. Đúng.

d. Đúng.

Hướng dẫn giải

X là aniline, Y là glycine, Z là glutamic acid.

a. Đúng. T là monosodium glutamate nên khi đặt trong điện trường chất T tổn tại ở dạng anion và di chuyển về cực dương, Na+ di chuyển về cực âm.

b. Đúng. Có 3 công thức cấu tạo:

c. Sai. Tên gọi của Y là 2-aminoethanonic acid.

d. Sai. Aniline là chất lỏng ở điều kiện thường.

Hướng dẫn giải

a. Đúng. Hồ tinh bột + I$_{2}$ tạo màu xanh tím nên màu xanh tím xuất hiện thì tinh bột vẫn còn dư.

b. Sai. Phản ứng thủy phân tinh bột ở 40°C diễn ra lâu hơn nên tốc độ phản ứng chậm hơn ở 50°C.

c. Sai. Tốc độ thủy phân nhanh nhất ở 50°C.

d. Đúng. Lúc đầu nhiệt độ tăng thì tốc độ phản ứng có tăng và đạt cực đại ở 50°C, sau đó nhiệt độ tăng sẽ làm tốc độ phản ứng giảm nhanh chóng.

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là:4.

Bao gồm: glycerol; albumin; saccharose; glucose

Glycerol; saccharose; glucose có các nhóm −OH liền kề nên có phản ứng với Cu(OH)$_{2}$ tạo dung dịch màu xanh lam. Khi đun nóng hỗn hợp glucose và Cu(OH)$_{2}$ trong môi trường kiềm sẽ thu được kết tủa đỏ gạch Cu$_{2}$O do glucose ở mạch hở chứa nhóm chức aldehyde.

Albumin là protein. Protein chứa nhiều liên kết peptide nên dung dịch protein có phản ứng màu biuret với Cu(OH)$_{2}$ trong môi trường kiềm tạo hợp chất có màu tím đặc trưng tương tự peptide.

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là:1.

a. Sai vì bước 1 chưa có phản ứng nên chưa có hiện tượng.

b. Đúng.

c. Đúng.

d. Đúng.

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: 3.

a. Sai vì protein là hợp chất cao phân tử được hình thành từ một hay nhiều chuỗi polypeptide

b. Đúng.

c. Đúng.

d. Đúng vì albumin và fibroin là các protein đơn giản.

Hướng dẫn giải:

Đáp án đúng là: 4

Giải thích:

Cả 4 phát biểu đều đúng.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: 5

X có 7 mắt xích, tạo bởi 7 amino axit (Gly, Ala, Val, Glu, Ser, His, Leu) nên mỗi mắt xích chỉ xuất hiện 1 lần duy nhất.

Sản phẩm Ser-His-Leu và His-Leu-Val → X có đoạn Ser-His-Leu-Val

Sản phẩm có Val-Glu-Ala → X có đoạn Ser-His-Leu-Val-Glu-Ala

Sản phẩm có Gly-Ser-His → X là

Gly-Ser-His-Leu-Val-Glu-Ala

→ Val ở vị trí số 5.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: 1234.

(1) Đúng, Val có công thức C$_{5}$H$_{11}$NO$_{2}$.

(2) Đúng, dung dịch glucose làm nhạt màu Br$_{2}$, fructose không phản ứng.

(3) Đúng, C$_{3}$H$_{7}$O$_{2}$N có 2 đồng phân amino acid là H$_{2}$NCH$_{2}$CH$_{2}$COOH và H$_{2}$NCH(CH$_{3}$)COOH.

(4) Đúng, Protein dạng hình cầu như albumin có thể tan trong nước cho dung dịch keo.